食品安全报告: Red Snapper Madison, 5255 W Madison St, Chicago, IL 60644, USA
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报告日期：2026年1月26日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。在准备和供应TCS食品（牛肉135.1°F）时，必须始终有芝加哥食品卫生经理在场并张贴有效证书。优先基础7-38-020(a)已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标志。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到活蟑螂在冷却器后面的墙上和前台爬行。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)已开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后方准备和洗碗区域天花板悬挂粘蝇条。指示经理从准备和洗碗区域天花板移除所有粘蝇条。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品物品储存在准备和储存区域的地板上。指示经理将所有食品物品抬高离地板六英寸。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔将擦拭布储存在消毒溶液中。
45. 一次性/单一服务用品：正确储存和使用
- 评论：观察到准备区域的单一服务用品未倒置。指示经理倒置所有单一服务用品以防止污染。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到油炸锅、烤架、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有油脂堆积和食物残渣。观察到汽水机的龙头、喷嘴、内外表面有溢出物。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到公用水槽堵塞且排水不当。指示经理修理公用水槽并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：观察到没有持有有效芝加哥食品卫生证书的负责人。指示经理在所有营业时间指定负责人。优先基础
2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：观察到现场没有芝加哥食品卫生经理或张贴有效证书。在准备和供应TCS食品（牛肉135.1°F）时，必须始终有芝加哥食品卫生经理在场并张贴有效证书。优先基础7-38-020(a)已开具传票
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：观察到准备和洗碗区域的洗手池没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手池提供洗手标志。
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：观察到制冰机内表面有残留物。指示经理清洁和维护。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到活蟑螂在冷却器后面的墙上和前台爬行。指示经理呼叫灭虫员服务，清洁和消毒所有区域。优先基础7-38-020(a)已开具传票
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到后方准备和洗碗区域天花板悬挂粘蝇条。指示经理从准备和洗碗区域天花板移除所有粘蝇条。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品物品储存在准备和储存区域的地板上。指示经理将所有食品物品抬高离地板六英寸。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：观察到脏擦拭布储存在准备台上。指示经理在使用间隔将擦拭布储存在消毒溶液中。
45. 一次性/单一服务用品：正确储存和使用
- 评论：观察到准备区域的单一服务用品未倒置。指示经理倒置所有单一服务用品以防止污染。
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到油炸锅、烤架、冷却器、冷冻器、货架单元的内外表面有油脂堆积和食物残渣。观察到汽水机的龙头、喷嘴、内外表面有溢出物。指示经理清洁和维护。
51. 管道安装；适当的回流装置
- 评论：观察到公用水槽堵塞且排水不当。指示经理修理公用水槽并维护。
55. 物理设施安装、维护和清洁…
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评论
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报告日期：2025 年 6 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时现场没有人接受过餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应 tcs 食物（鸡肉、鱼）期间，没有持有芝加哥市认证经理证书的人值班。优先基金会。#7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有粉红色的霉菌状物质滴到垃圾箱的冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块并对垃圾箱进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的大型白色垃圾箱，上面没有标有通用成分名称。指示负责人为所有散装容器贴标签。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时现场没有人接受过餐饮服务经理的培训。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应 tcs 食物（鸡肉、鱼）期间，没有持有芝加哥市认证经理证书的人值班。优先基金会。#7 -38-012。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有粉红色的霉菌状物质滴到垃圾箱的冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块并对垃圾箱进行清洁和消毒。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到装有散装食材的大型白色垃圾箱，上面没有标有通用成分名称。指示负责人为所有散装容器贴标签。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 19 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有持有芝加哥市认证经理证书的人值班。请参阅 #2
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应 tcs 食品（鸡肉、鱼类、比萨饼）时，没有人持有芝加哥市认证经理证书。优先基金会。7-38-012。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域的 3 门准备冷却器的所有门上观察到垫圈撕裂。必须修理和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间没有带盖的废物容器。指示为女性员工提供插座盖子。
60。之前的核心违规行为
-评论：从 2020 年 12 月 22 日的报告中观察到先前的核心违规行为未得到纠正 #58 观察到认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示让所有获得认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：没有持有芝加哥市认证经理证书的人值班。请参阅 #2
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在供应 tcs 食品（鸡肉、鱼类、比萨饼）时，没有人持有芝加哥市认证经理证书。优先基金会。7-38-012。引文已发布。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备区域的 3 门准备冷却器的所有门上观察到垫圈撕裂。必须修理和维护。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间没有带盖的废物容器。指示为女性员工提供插座盖子。
60。之前的核心违规行为
-评论：从 2020 年 12 月 22 日的报告中观察到先前的核心违规行为未得到纠正 #58 观察到认证的食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示让所有获得认证的食品经理获得此证书。优先基金会。7-42-090。没有发布引文。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 12 月 22 日
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冰柜、准备和储存区域的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 toliet 房间附近的天花板上没有天花板。指示更换丢失的天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到过多的杂乱和不必要的物品存放在 Toliet 房间附近的后面。必须随时删除所有不必要的文章、清理所有杂乱、整理和维护区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
来源：chicago.gov
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在步入式冰柜、准备和储存区域的地板上。指示经理妥善存放和保护食物在存放时免受污染，方法是将升高架上的地板至少提高 6 英寸。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 toliet 房间附近的天花板上没有天花板。指示更换丢失的天花板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到过多的杂乱和不必要的物品存放在 Toliet 房间附近的后面。必须随时删除所有不必要的文章、清理所有杂乱、整理和维护区域。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
来源：chicago.gov
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