食品安全报告: Rustle & Roux, 227 W Monroe St, Chicago, IL 60606, USA
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现洗手水槽的水温为 63 华氏度，位于炸锅旁边的后部准备处。必须始终提供 100 华氏度的最低热水温度。必须进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在不当的保冷温度为 55f 时伸入冷却器。检查时未在冷却器中发现 tcs 食物。注意到使用的冷却器里装满了切成薄片的洋葱和甜椒以及各种酱汁。指示经理不再使用所述冷却器。进入冷却器时必须贴上标签，等待芝加哥公共卫生部检查，该冷却器必须贴上标签，直到cdph对其进行检查，并将保冷温度保持在41华氏度或以下。优先权违规。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：找到了沙拉、饼干、甜甜圈等。预先包装好供自助使用。在包装上找不到成分标签。指示经理为所有预包装的自助食品提供以下标签要求：食品的通用名称、按重量降序排列的成分和子成分清单，包括申报人造色素、人造香料和化学防腐剂（如果食品中含有）；制造商、包装商或分销商的名称和营业地点（城市、州、邮政编码）；以及每种主要食物过敏的食物来源名称食物中含有的基因。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在前面准备时发现披萨烤箱旁边的洗手水槽与墙壁分开。指示经理进行维修和维护。注意到预处理冷却器（顶部冷却器部分）的手柄已损坏。冷却器位于披萨烤箱旁边。还注意到预处理冷却器的右上门坏了。必须修理和维护或更换。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在员工男女皆宜的洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在高温碟机区域对面发现了装满灰尘的天花板通风口。通风口直接位于干净的盘子上方。指示经理进行清洁、消毒和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：发现洗手水槽的水温为 63 华氏度，位于炸锅旁边的后部准备处。必须始终提供 100 华氏度的最低热水温度。必须进行维修和维护。违反优先权。7-38-030 (c)。引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在不当的保冷温度为 55f 时伸入冷却器。检查时未在冷却器中发现 tcs 食物。注意到使用的冷却器里装满了切成薄片的洋葱和甜椒以及各种酱汁。指示经理不再使用所述冷却器。进入冷却器时必须贴上标签，等待芝加哥公共卫生部检查，该冷却器必须贴上标签，直到cdph对其进行检查，并将保冷温度保持在41华氏度或以下。优先权违规。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：找到了沙拉、饼干、甜甜圈等。预先包装好供自助使用。在包装上找不到成分标签。指示经理为所有预包装的自助食品提供以下标签要求：食品的通用名称、按重量降序排列的成分和子成分清单，包括申报人造色素、人造香料和化学防腐剂（如果食品中含有）；制造商、包装商或分销商的名称和营业地点（城市、州、邮政编码）；以及每种主要食物过敏的食物来源名称食物中含有的基因。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在前面准备时发现披萨烤箱旁边的洗手水槽与墙壁分开。指示经理进行维修和维护。注意到预处理冷却器（顶部冷却器部分）的手柄已损坏。冷却器位于披萨烤箱旁边。还注意到预处理冷却器的右上门坏了。必须修理和维护或更换。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在员工男女皆宜的洗手间里没有发现有盖的垃圾桶。已指示提供。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在高温碟机区域对面发现了装满灰尘的天花板通风口。通风口直接位于干净的盘子上方。指示经理进行清洁、消毒和维护。
资料来源：chicago.gov
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