食品安全报告: Shark's Fish & Chicken, 855 West 87th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 1 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池旁边的拖把上提供防溅罩，以防止交叉污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食品从地板上抬起并妥善存放以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在大型食物储存容器内的碗必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的过期和失踪的员工食品处理人员培训必须提供和维持。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2587688 1/5/24 中先前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（振动器）贴上标签。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱和冷却器两扇门伸手处磨损的门垫圈。#47 -4-101。19：必须清除冷却器内行走的铁锈。#49 -4-601。11 (c)：必须清理滚动推车、烧烤桌上积聚的碎屑，所有碎片都放在冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中。#55 -6-201. 13：必须修复或更换上沾有污渍的天花板瓷砖后方区域和大厅，大厅上墙有洞。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在洗手间的洗手槽处提供洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在洗手池旁边的拖把上提供防溅罩，以防止交叉污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将盒装食品从地板上抬起并妥善存放以防止污染。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到存放在大型食物储存容器内的碗必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到的过期和失踪的员工食品处理人员培训必须提供和维持。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2587688 1/5/24 中先前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（振动器）贴上标签。#47 -4-501。11：必须修理或更换冰箱和冷却器两扇门伸手处磨损的门垫圈。#47 -4-101。19：必须清除冷却器内行走的铁锈。#49 -4-601。11 (c)：必须清理滚动推车、烧烤桌上积聚的碎屑，所有碎片都放在冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中。#55 -6-201. 13：必须修复或更换上沾有污渍的天花板瓷砖后方区域和大厅，大厅上墙有洞。#56 -6-501。14：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 1 月 5 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和步入式冷却器双门伸手处磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器中用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理滚动推车、烧烤桌、冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中积聚的碎屑。必须解冻冷藏室里积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部和大堂的彩色天花板瓷砖，大堂上墙上的洞。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理卫生间和整个场所墙壁上积聚的碎片和飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备后面地板上的食物残渣和油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（调酒器）贴上标签
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不在准备桌上使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换冰箱和步入式冷却器双门伸手处磨损的门垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除步入式冷却器中用于储存食物的箱子。必须清除散装在较冷的搁架单元中的铁锈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理滚动推车、烧烤桌、冷却器和冰柜、油炸锅过滤器、烹饪设备管道中积聚的碎屑。必须解冻冷藏室里积聚的冰。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换后部和大堂的彩色天花板瓷砖，大堂上墙上的洞。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理卫生间和整个场所墙壁上积聚的碎片和飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备后面地板上的食物残渣和油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 7 月 10 日
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰箱里触手可及的磨损门垫圈和 3 门前准备冷却器（没有胶带）。必须清除步入式冷却器中搁架单元的锈迹。桌子
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理前置准备站、冷却器内的滚动手推车积聚的面粉和食物残渣，然后伸到冰柜、烧烤桌、油炸锅柜、烹饪设备管道里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换泄漏到公交车底盘的步入式冷却器中漏水的压缩机组。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所都有几块天花板瓷砖受损。必须随时更换和维护。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰箱里触手可及的磨损门垫圈和 3 门前准备冷却器（没有胶带）。必须清除步入式冷却器中搁架单元的锈迹。桌子
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：必须清理前置准备站、冷却器内的滚动手推车积聚的面粉和食物残渣，然后伸到冰柜、烧烤桌、油炸锅柜、烹饪设备管道里。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换泄漏到公交车底盘的步入式冷却器中漏水的压缩机组。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到整个场所都有几块天花板瓷砖受损。必须随时更换和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Aug 4, 2020
37. Food properly labeled; original container
- comments: inspector comments: violation codes: 3-302. 12 inspector comments: must label food storage containers when food is not in original package.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: inspector comments: violation codes: 4-601. 11(c) inspector…
37. Food properly labeled; original container
- comments: inspector comments: violation codes: 3-302. 12 inspector comments: must label food storage containers when food is not in original package.
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: inspector comments: violation codes: 4-601. 11(c) inspector…
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Report date: Feb 24, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: inspector comments: violation codes: 5-204. 11 inspector comments: observed no hand washing sink in rear dish washing area. Must install a hand sink with hot and cold running water under city pressure…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: inspector comments: violation codes: 5-204. 11 inspector comments: observed no hand washing sink in rear dish washing area. Must install a hand sink with hot and cold running water under city pressure…
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Inspection Failure: 09-Jan-20
Details: > OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
> OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PROCEDURE AND ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION -NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN REAR DISH WASHING AREA.MUST INSTALL…
Details: > OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEES HEALTH POLICIES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-010)
> OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PROCEDURE AND ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION -NO CITATION ISSUED)
> OBSERVED NO HAND WASHING SINK IN REAR DISH WASHING AREA.MUST INSTALL…
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