食品安全报告: Sharks Fish & Chicken, 10255 S Western Ave, Chicago, IL 60643, USA
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报告日期：2024 年 11 月 25 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有需要商品名称的散装食品容器都指示在所有容器上贴标签
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：冷却器中所有伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有指示纠正和维护的食物溢出物
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：有深切口和变色的砧板需要更换，指示其进行更正和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有需要清洁以去除积聚的所有油脂和碎屑的烹饪设备的侧面，必须进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个补偿水槽的水龙头漏水需要维修。已指示进行更正和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油炸锅下方和周围的地板需要进行细节清洁，以清除所有积聚的油脂。已指示进行细节清理和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：机械通风需要细节清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示进行细节清理和维护
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：所有需要商品名称的散装食品容器都指示在所有容器上贴标签
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：冷却器中所有伸手可及的内部都需要清洁，以清除所有指示纠正和维护的食物溢出物
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：有深切口和变色的砧板需要更换，指示其进行更正和维护
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有需要清洁以去除积聚的所有油脂和碎屑的烹饪设备的侧面，必须进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：3 个补偿水槽的水龙头漏水需要维修。已指示进行更正和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：油炸锅下方和周围的地板需要进行细节清洁，以清除所有积聚的油脂。已指示进行细节清理和维护
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：机械通风需要细节清洁才能清除所有积聚的灰尘。已指示进行细节清理和维护
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终存放在干净的消毒液中。已指示为所有擦拭布购买消毒桶。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有不使用的多用途餐具都必须以干净的消毒方式存放。不卡在架子炉排之间。更正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：所有橡胶垫圈都需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的所有侧面和冷却器都需要仔细清洁以清除所有油脂和食物残渣。已指示随时进行细节清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：男女皆宜的洗手间里的垃圾桶需要掩护。已指示安装和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有烹饪设备下方的地板都需要进行详细清洁，以清除油脂溢出和积聚。前面的饮料站的墙壁需要细节清洁才能去除飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要在洗手槽下潜水。已指示修复区域并安装海湾。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：需要清洁的灯罩以清除所有积聚的碎屑和灰尘已指示进行细节清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有没有芝加哥市卫生证书的员工都必须持有食物处理员证书。已指示获取和维护。
来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有擦拭布必须始终存放在干净的消毒液中。已指示为所有擦拭布购买消毒桶。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：所有不使用的多用途餐具都必须以干净的消毒方式存放。不卡在架子炉排之间。更正和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：所有橡胶垫圈都需要细节清洁才能清除所有积聚物。已指示详细清理和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的所有侧面和冷却器都需要仔细清洁以清除所有油脂和食物残渣。已指示随时进行细节清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：男女皆宜的洗手间里的垃圾桶需要掩护。已指示安装和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有烹饪设备下方的地板都需要进行详细清洁，以清除油脂溢出和积聚。前面的饮料站的墙壁需要细节清洁才能去除飞溅。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方准备区域的地板需要在洗手槽下潜水。已指示修复区域并安装海湾。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：需要清洁的灯罩以清除所有积聚的碎屑和灰尘已指示进行细节清洁和维护
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：所有没有芝加哥市卫生证书的员工都必须持有食物处理员证书。已指示获取和维护。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022年7月27日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有有效的芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（鸡肉、鱼）时，照片没有有效的芝加哥市认证餐饮服务经理证书。指示经理必须随时在现场审核有效的芝加哥市证书。优先基金会 7-38-012（引文已发布）。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：根据要求在场所内没有观察到呕吐物或腹泻清理包；必须提供。指示负责人，如果在场所发生呕吐和腹泻事件，必须记录呕吐物和腹泻清理程序，并准备好必要的用品。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备区的洗手水槽中观察到没有纸巾或干手用品。指示负责人随时提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在检查时观察到餐具清洗区的洗手水槽已断开且无法使用。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的引文见上文。
36.提供准确的温度计
-评论：观察到现场没有合适的温度计来测量食物温度。指示负责人随时在现场提供和维护。违反优先基金会 7-38-005 引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走进凉爽门的内部维修不佳，隔热外露。Instd 修复和保持光滑、均匀、易于清洁
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备包括所有水槽盆、储物架、自助饮料分配器、油炸锅内部底部、准备桌、所有冷却器的外部/内部，包括不干净的门垫圈、过多的食物残渣。相反，要清理所有东西并进行维护
50。提供冷热水；压力充足
-评论：按要求在城市压力下没有热自来水，手洗水槽为 84. 0f，86. 0f 处有 3 个隔间的水槽。相反，在城市压力下始终提供充足的热自来水（洗手水槽为100f-120f，3个隔间的水槽最低为110华氏度）。引文已发布 7-38-030 (c) 优先
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冷却器中行走时，后方有异味。Instd 去除异味并进行维护。地板、地漏、墙壁和墙底都不干净，大量积聚污垢和碎屑。相反，细节清洁和维护。…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：照片没有有效的芝加哥市认证经理证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（鸡肉、鱼）时，照片没有有效的芝加哥市认证餐饮服务经理证书。指示经理必须随时在现场审核有效的芝加哥市证书。优先基金会 7-38-012（引文已发布）。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有可用的员工健康政策。指示经理提供文件，说明员工有责任报告任何通过食物传播的疾病。优先基金会 7-38-010 引文发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：根据要求在场所内没有观察到呕吐物或腹泻清理包；必须提供。指示负责人，如果在场所发生呕吐和腹泻事件，必须记录呕吐物和腹泻清理程序，并准备好必要的用品。优先基金会违规 7-38-005 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在准备区的洗手水槽中观察到没有纸巾或干手用品。指示负责人随时提供和维护。优先基金会。7-38-030 (c)。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在检查时观察到餐具清洗区的洗手水槽已断开且无法使用。指示负责人进行维修和维护。优先基金会 7-38-030 (c) 发布的引文见上文。
36.提供准确的温度计
-评论：观察到现场没有合适的温度计来测量食物温度。指示负责人随时在现场提供和维护。违反优先基金会 7-38-005 引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：走进凉爽门的内部维修不佳，隔热外露。Instd 修复和保持光滑、均匀、易于清洁
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：所有设备包括所有水槽盆、储物架、自助饮料分配器、油炸锅内部底部、准备桌、所有冷却器的外部/内部，包括不干净的门垫圈、过多的食物残渣。相反，要清理所有东西并进行维护
50。提供冷热水；压力充足
-评论：按要求在城市压力下没有热自来水，手洗水槽为 84. 0f，86. 0f 处有 3 个隔间的水槽。相反，在城市压力下始终提供充足的热自来水（洗手水槽为100f-120f，3个隔间的水槽最低为110华氏度）。引文已发布 7-38-030 (c) 优先
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在冷却器中行走时，后方有异味。Instd 去除异味并进行维护。地板、地漏、墙壁和墙底都不干净，大量积聚污垢和碎屑。相反，细节清洁和维护。…
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