食品安全报告: Stray Hen Cafe, 2423 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2022年4月12日
22。适当的冷藏温度
-评论：我们观察到存放在双门伸入式冷却器内的塑料容器中的咸牛肉哈希，温度为 44. 4f 至 44. 6f。冷食的温度必须保持在41或以下。优先权违规：7-38-005，已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上印有的提醒声明，但菜单没有披露/提醒（在菜单中）和披露（按食物项目）所有未煮熟的食物。优先违规基金会 #：7-38-005。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：必须在不使用通用名称的原始容器中的冷却器中标记食物
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：墙上会飞昆虫（大约 25 只或更多）、酒吧后面的准备桌、披萨区、厨房和储藏室。移除干净和消毒的区域。优先基金会违规：7-38-020 (a)，已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：炉子和燃烧器内部的食物残渣被烧毁。另外，在油炸锅的内部和外部涂上油脂。清洁和维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗室洗手槽下的排水管漏水，维修问题
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房洗碗室里三格水槽下的踢脚线墙和墙砖破裂。替换。此外，三隔间水槽下的水泥地板不均匀，多孔不易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。用步入式冷却器和后部储藏室更换丢失的瓷砖
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方储藏室烧毁的灯泡，防护罩上溅有食物污渍，清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 6-2-21 得到纠正，报告 #2510618 #57) 2-102。13 观察到无法提供食物处理员培训的证据。#58) 2-102。13 观察到所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训证明。优先基金会违规：7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
22。适当的冷藏温度
-评论：我们观察到存放在双门伸入式冷却器内的塑料容器中的咸牛肉哈希，温度为 44. 4f 至 44. 6f。冷食的温度必须保持在41或以下。优先权违规：7-38-005，已发出引文
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单上印有的提醒声明，但菜单没有披露/提醒（在菜单中）和披露（按食物项目）所有未煮熟的食物。优先违规基金会 #：7-38-005。引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：必须在不使用通用名称的原始容器中的冷却器中标记食物
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：墙上会飞昆虫（大约 25 只或更多）、酒吧后面的准备桌、披萨区、厨房和储藏室。移除干净和消毒的区域。优先基金会违规：7-38-020 (a)，已发布引文
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：两次使用之间必须将擦拭布存放在消毒剂桶中的准备区域，以防止交叉污染。已指示进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：炉子和燃烧器内部的食物残渣被烧毁。另外，在油炸锅的内部和外部涂上油脂。清洁和维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：洗碗室洗手槽下的排水管漏水，维修问题
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房洗碗室里三格水槽下的踢脚线墙和墙砖破裂。替换。此外，三隔间水槽下的水泥地板不均匀，多孔不易清洁。表面必须是光滑、可清洁且不吸收的表面。用步入式冷却器和后部储藏室更换丢失的瓷砖
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：后方储藏室烧毁的灯泡，防护罩上溅有食物污渍，清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 6-2-21 得到纠正，报告 #2510618 #57) 2-102。13 观察到无法提供食物处理员培训的证据。#58) 2-102。13 观察到所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训证明。优先基金会违规：7-42-090，引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 5 月 26 日
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理证书。观察到没有发布证书。观察到供应包括鸡蛋在内的 tcs 食物。优先违反基金会 7-38-012
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。-
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的提醒声明印在菜单上，但菜单没有透露哪些物品有风险。必须披露哪些物品与警告声明相关联。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到无法提供食物处理员培训的证据。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有获认证的食品管理人员必须出示过敏原培训的证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为，日期为 4/24/20 #55＃55的报告编号2369677，不均匀喷雾泡沫密封胶，位于酒吧的 3 个隔间水槽下。移除并恢复到光滑、易于清洁的表面。#56 观察到厨房丢失光罩。替换。优先违反基金会 7-42-090 没有引文
来源：chicago.gov
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：现场没有观察到芝加哥市认证食品经理证书。观察到没有发布证书。观察到供应包括鸡蛋在内的 tcs 食物。优先违反基金会 7-38-012
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。-
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到的提醒声明印在菜单上，但菜单没有透露哪些物品有风险。必须披露哪些物品与警告声明相关联。优先违反基金会 7-38-005 没有引文
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到无法提供食物处理员培训的证据。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有获认证的食品管理人员必须出示过敏原培训的证明。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到之前的核心违规行为，日期为 4/24/20 #55＃55的报告编号2369677，不均匀喷雾泡沫密封胶，位于酒吧的 3 个隔间水槽下。移除并恢复到光滑、易于清洁的表面。#56 观察到厨房丢失光罩。替换。优先违反基金会 7-42-090 没有引文
来源：chicago.gov
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