食品安全报告: T J's Restaurant, 1928 W Cermak Rd, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人拿着芝加哥市餐饮服务卫生经理证书的过期副本。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。观察到菜单上有消费者咨询披露后无法订购未煮熟或生吃的食物，例如鸡肉食品、猪肉类食物以及虾和鱼类食品。已指示移除无法未煮熟或生吃的菜单项旁边的阿斯特雷克。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到前门在没有足够的网状屏风的情况下打开。指示关闭上述门或在开门时提供足够的网状屏风，以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到厨师没有适当的头发束带，例如帽子或发网。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 条观察到擦拭布没有存放在消毒液中，而是存放在食物准备区域三门准备冷却器附着的砧板上。已指示始终妥善存放擦拭布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到冰勺直接存放在冰中。已指示随时妥善存放冰勺。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到底架上生锈，后方食物准备区域有隔油池。已指示去除铁锈并使所述表面光滑且易于清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人拿着芝加哥市餐饮服务卫生经理证书的过期副本。被指示获得有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。观察到菜单上有消费者咨询披露后无法订购未煮熟或生吃的食物，例如鸡肉食品、猪肉类食物以及虾和鱼类食品。已指示移除无法未煮熟或生吃的菜单项旁边的阿斯特雷克。优先基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15 人观察到前门在没有足够的网状屏风的情况下打开。指示关闭上述门或在开门时提供足够的网状屏风，以防止害虫进入。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 观察到厨师没有适当的头发束带，例如帽子或发网。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 条观察到擦拭布没有存放在消毒液中，而是存放在食物准备区域三门准备冷却器附着的砧板上。已指示始终妥善存放擦拭布。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。12 人观察到冰勺直接存放在冰中。已指示随时妥善存放冰勺。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到底架上生锈，后方食物准备区域有隔油池。已指示去除铁锈并使所述表面光滑且易于清洁。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到女士洗手间内没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 3 月 16 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。被指示提供员工健康政策。优先基金会。引文发布 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 观察到一位女性食物处理员在没有先洗手的情况下准备咖啡。指示经理在准备任何食物或饮料之前指示员工何时洗手。经理指示所述员工在检查期间洗手。违反优先级。引文发布 7-38-010。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到前/后食物准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：5-203。11 观察到饮料食品准备区域没有洗手水槽。指示在食物准备区的饮料中提供洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有披露消费者咨询信息，也没有提醒所有可以未煮熟或生吃的物品（牛肉、鸡蛋）。指示在菜单上提供所有可以未煮熟或未加工订购的商品的披露和提醒。优先基金会 7-38-005。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 个观察到一次性物品（黄油容器）被重新用于食物储存。指示只使用食品级容器和食品级存储 用于存放所有食物的袋子，不要将单个服务用品重复用于食物储存。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到位于后方的准备桌底部架子上有一个整体。观察到后方食物准备区冷藏区的架子上有生锈。指示使表面光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到男洗手间内冷水流的涓涓细流。指示增加冷水压力。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于前面食物准备区域的洗手槽的热自来水无法打开，而且由于冷水旋钮被剥离并且无法从顶部旋钮关闭，从洗手槽底部的冷自来水关闭。指示修理上述洗手水槽，以便能够从顶部水旋钮正确打开和关闭冷热自来水。违反优先级。引文发布 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14（o）观察到现场没有员工健康政策。被指示提供员工健康政策。优先基金会。引文发布 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 观察到现场没有足够的物资来应对设施内可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会 7-38-005。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：2-301。14 观察到一位女性食物处理员在没有先洗手的情况下准备咖啡。指示经理在准备任何食物或饮料之前指示员工何时洗手。经理指示所述员工在检查期间洗手。违反优先级。引文发布 7-38-010。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：6-301。14 观察到前/后食物准备区域的洗手水槽没有洗手标志。已指示提供。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：5-203。11 观察到饮料食品准备区域没有洗手水槽。指示在食物准备区的饮料中提供洗手槽。优先基金会 7-38-030 (c)。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上没有披露消费者咨询信息，也没有提醒所有可以未煮熟或生吃的物品（牛肉、鸡蛋）。指示在菜单上提供所有可以未煮熟或未加工订购的商品的披露和提醒。优先基金会 7-38-005。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 个观察到一次性物品（黄油容器）被重新用于食物储存。指示只使用食品级容器和食品级存储 用于存放所有食物的袋子，不要将单个服务用品重复用于食物储存。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：4-101。19 观察到位于后方的准备桌底部架子上有一个整体。观察到后方食物准备区冷藏区的架子上有生锈。指示使表面光滑且易于清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 观察到男洗手间内冷水流的涓涓细流。指示增加冷水压力。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 (a) 观察到位于前面食物准备区域的洗手槽的热自来水无法打开，而且由于冷水旋钮被剥离并且无法从顶部旋钮关闭，从洗手槽底部的冷自来水关闭。指示修理上述洗手水槽，以便能够从顶部水旋钮正确打开和关闭冷热自来水。违反优先级。引文发布 7-38-030 (c)。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-204。12…
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