食品安全报告: Taquería El Pastor, 4418 W 63rd St, Chicago, IL 60629, USA
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报告人
报告日期：2025 年 6 月 5 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到时间/温度控制以确保安全，tcs，鸡肉温度不当的食物温度为 49. 0f，奶酪在 62. 0f，生菜在 47. 7f，番茄在 49. 2f，酸奶油在 61. 4f，位于烧烤区旁的准备冷却器中。全部丢弃并变性，价值约 5 磅 20 美元。指示将 tcs 食物保持在 41. 0f 及以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器容器中的食物被发现。已指示使用食品级盖子/覆盖物。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发网/束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区域的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋中食物存放不当。已指示使用食品包装袋/容器。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到时间/温度控制以确保安全，tcs，鸡肉温度不当的食物温度为 49. 0f，奶酪在 62. 0f，生菜在 47. 7f，番茄在 49. 2f，酸奶油在 61. 4f，位于烧烤区旁的准备冷却器中。全部丢弃并变性，价值约 5 磅 20 美元。指示将 tcs 食物保持在 41. 0f 及以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到冷却器容器中的食物被发现。已指示使用食品级盖子/覆盖物。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理员没有发网/束带。已指示提供。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备和洗碗区域的擦拭布存放不当。已指示妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到塑料杂货袋中食物存放不当。已指示使用食品包装袋/容器。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月24日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前面的榨汁/饮料站准备区域没有洗手槽。必须安装带有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手盆。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用餐区附近前准备区头顶架子上的盘子。必须移除餐具或提供屏障以防止顾客进入。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从前面准备区域的准备表的下层架子上取出纸板。必须修理或更换用餐区一些破损的摊位座位。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中行走时必须清理风扇护罩上积聚的碎屑，并在冷却器中清理前玻璃伸手可及的碎屑。必须在后方存放区域解冻小型冷藏柜。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理后方准备区域天花板上积聚的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换前部准备区域损坏的下壁底座。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到遵守在公共场所检查疫苗接种的协议的书面程序。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到前面的榨汁/饮料站准备区域没有洗手槽。必须安装带有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手盆。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到用餐区附近前准备区头顶架子上的盘子。必须移除餐具或提供屏障以防止顾客进入。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须从前面准备区域的准备表的下层架子上取出纸板。必须修理或更换用餐区一些破损的摊位座位。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在冷却器中行走时必须清理风扇护罩上积聚的碎屑，并在冷却器中清理前玻璃伸手可及的碎屑。必须在后方存放区域解冻小型冷藏柜。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理后方准备区域天花板上积聚的碎屑。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换前部准备区域损坏的下壁底座。
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到遵守在公共场所检查疫苗接种的协议的书面程序。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 9 月 30 日
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦布不当储存。Instd 在任何时候都存储在消毒解决方案中。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察到 1 名男性员工在前面准备区域没有戴面具，其中多名员工积极工作，戴口罩。研究院戴口罩在任何时候引用发行 7-28-060。
资料来源：chicago.gov
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：擦布不当储存。Instd 在任何时候都存储在消毒解决方案中。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察到 1 名男性员工在前面准备区域没有戴面具，其中多名员工积极工作，戴口罩。研究院戴口罩在任何时候引用发行 7-28-060。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Aug 5, 2020
6. Proper eating, tasting, drinking, or tobacco use
- comments: open employee beverage containers in prep area. Instd to provide closed beverages in designated areas
28. Toxic substances properly identified, stored, & used
- comments: employee personal belongings (cell phones) improperly stored…
6. Proper eating, tasting, drinking, or tobacco use
- comments: open employee beverage containers in prep area. Instd to provide closed beverages in designated areas
28. Toxic substances properly identified, stored, & used
- comments: employee personal belongings (cell phones) improperly stored…
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Report date: Jul 31, 2020
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 11 found the floors in the rear and front corners, under the sinks, coolers and cooking equipment with dirt, food and debris. Instructed to detail clean floors.
58. Allergen training as required…
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: 6-201. 11 found the floors in the rear and front corners, under the sinks, coolers and cooking equipment with dirt, food and debris. Instructed to detail clean floors.
58. Allergen training as required…
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