食品安全报告: Wake-N-Bakery, 3508 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 4 月 16 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内表面生锈。已指示去除和保持表面无锈迹象。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到糕点冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度：樱桃芝士蛋糕 48 华氏度、奥利奥芝士蛋糕 46. 6 华氏度、微型迷你草莓芝士蛋糕 48. 6f、巧克力慕斯塔 47. 7 f。经理通过变性过程丢弃并变性了大约 2 磅，价值 201 美元。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到糕点冷却器的保冷温度不当。环境空气 52. 8 f 知情负责人所有冰箱机组均应保持 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用带标签的单位。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到办公室白色东北门后面的邻近空置空间内的地板上有过多的垃圾和杂物。门有 1 1/2 英寸宽的间隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到收银机后面墙上的底板上有洞，办公室洗手间门底部有洞。已指示正确密封/维修和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到制冰机的顶部内表面生锈。已指示去除和保持表面无锈迹象。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到糕点冷却器内安全食品的以下时间/温度控制不当的内部温度：樱桃芝士蛋糕 48 华氏度、奥利奥芝士蛋糕 46. 6 华氏度、微型迷你草莓芝士蛋糕 48. 6f、巧克力慕斯塔 47. 7 f。经理通过变性过程丢弃并变性了大约 2 磅，价值 201 美元。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到糕点冷却器的保冷温度不当。环境空气 52. 8 f 知情负责人所有冰箱机组均应保持 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用带标签的单位。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到办公室白色东北门后面的邻近空置空间内的地板上有过多的垃圾和杂物。门有 1 1/2 英寸宽的间隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到收银机后面墙上的底板上有洞，办公室洗手间门底部有洞。已指示正确密封/维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 3 月 30 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当食物和混合饮料准备和供应时，场所内没有任何芝加哥市卫生证书，也没有这样的人在现场张贴。指示芝加哥市认证食品经理在此期间必须在现场工作。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食物在不当的温度下保存。前显示器冷却器中的豆腐三明治放在 48. 2f 处，后冷却器中的牛奶放在 45. 5.全部被丢弃。已检查所有 tcs 食物必须保持在 41f 或以下的寒冷温度下。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：注意到两个冷却器在温度不足时发现。正面显示较冷的环境温度为 52. 9f，豆腐三明治为 48. 2f。后冷却器在 57. 2f 处，牛奶在 45. 5F。两个冷却器都标记为待检查，在修复并保持温度在 41f 或以下之前不得使用。发布了 7-38-005 优先违规引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：从外部食品供应商处获得的所有预先包装的准备食品必须正确标注准备食物的设施的公司名称和地址。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：前准备处的所有木制货架和正面准备手水槽周围的木制台面都有水损坏，维修不良。必须更换。
51.安装了管道；适当的回流设备…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。
2.芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：当食物和混合饮料准备和供应时，场所内没有任何芝加哥市卫生证书，也没有这样的人在现场张贴。指示芝加哥市认证食品经理在此期间必须在现场工作。发布了优先违规基金会 7-38-012 引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下 tcs 食物在不当的温度下保存。前显示器冷却器中的豆腐三明治放在 48. 2f 处，后冷却器中的牛奶放在 45. 5.全部被丢弃。已检查所有 tcs 食物必须保持在 41f 或以下的寒冷温度下。发布了 7-38-005 优先违规引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：注意到两个冷却器在温度不足时发现。正面显示较冷的环境温度为 52. 9f，豆腐三明治为 48. 2f。后冷却器在 57. 2f 处，牛奶在 45. 5F。两个冷却器都标记为待检查，在修复并保持温度在 41f 或以下之前不得使用。发布了 7-38-005 优先违规引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：从外部食品供应商处获得的所有预先包装的准备食品必须正确标注准备食物的设施的公司名称和地址。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：前准备处的所有木制货架和正面准备手水槽周围的木制台面都有水损坏，维修不良。必须更换。
51.安装了管道；适当的回流设备…
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