食品安全报告: Walden, 2145 W Walnut St, Chicago, IL 60612, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2026年4月28日
29. 符合差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：现场未发现针对真空包装时间和温度控制安全食品的差异/HACCP计划批准文件。现场发现以下TCS食品已进行真空密封：约7袋解冻/冷冻鸡肉、约8袋冷冻浓缩肉汁（高汤）、约5袋解冻/冷冻猪肉以及两袋奶酪酱。上述食品被发现放置在一辆黑色推车上，位于厨房附近出口门旁的坡道处。管理人员共丢弃并销毁了总重45磅、总价值377美元的产品。已指示该场所不得使用真空密封机。已告知该场所，使用该机器须向CDPH申请HACCP计划/差异许可。检查期间已对该机器进行标记。已指示该场所在HACCP计划/差异许可提交至CDPH并获得CDPH批准之前，不得使用该机器或对食品进行真空密封。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
32. 已获得专业加工方法的差异许可
- 备注：现场发现一台真空包装机，并发现多种在现场进行真空包装的食品，但无HACCP或差异许可证明，不符合卫生法规要求。已指示管理层停止真空包装流程，直至卫生部门批准差异许可/HACCP计划。所有发现的食品均已丢弃。优先基础7-38-005，与违规29合并处理。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名员工未佩戴发网。已指示所有员工在食品准备区域内必须佩戴适当的发网。
48. 餐具清洗设施：安装、维护及使用；测试条
- 备注：现场未发现不可逆温度记录指示器。在热水机械餐具清洗操作中，应提供不可逆温度记录指示器，并应便于取用，以测量餐具表面温度。已指示提供。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
48. 餐具清洗设施：安装、维护及使用；测试条
- 备注：检查时现场未发现消毒剂测试条套件，无法测试3格水槽（季铵盐）中消毒剂的浓度，仅提供了用于低温洗碗机的氯测试条。已指示该场所随时备有适当的测试条套件，以正确监测消毒剂的浓度。优先基础7-38-005，传票与上述违规合并处理。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现后部准备区域的油炸机下方、烧烤站及周围深冷冻设备的地板需要清洁。已指示清除上述区域的油脂和杂物。
来源：chicago.gov
29. 符合差异/专业流程/HACCP规定
- 备注：现场未发现针对真空包装时间和温度控制安全食品的差异/HACCP计划批准文件。现场发现以下TCS食品已进行真空密封：约7袋解冻/冷冻鸡肉、约8袋冷冻浓缩肉汁（高汤）、约5袋解冻/冷冻猪肉以及两袋奶酪酱。上述食品被发现放置在一辆黑色推车上，位于厨房附近出口门旁的坡道处。管理人员共丢弃并销毁了总重45磅、总价值377美元的产品。已指示该场所不得使用真空密封机。已告知该场所，使用该机器须向CDPH申请HACCP计划/差异许可。检查期间已对该机器进行标记。已指示该场所在HACCP计划/差异许可提交至CDPH并获得CDPH批准之前，不得使用该机器或对食品进行真空密封。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
32. 已获得专业加工方法的差异许可
- 备注：现场发现一台真空包装机，并发现多种在现场进行真空包装的食品，但无HACCP或差异许可证明，不符合卫生法规要求。已指示管理层停止真空包装流程，直至卫生部门批准差异许可/HACCP计划。所有发现的食品均已丢弃。优先基础7-38-005，与违规29合并处理。
40. 个人卫生
- 备注：发现一名员工未佩戴发网。已指示所有员工在食品准备区域内必须佩戴适当的发网。
48. 餐具清洗设施：安装、维护及使用；测试条
- 备注：现场未发现不可逆温度记录指示器。在热水机械餐具清洗操作中，应提供不可逆温度记录指示器，并应便于取用，以测量餐具表面温度。已指示提供。优先基础违规7-38-005，已发出传票。
48. 餐具清洗设施：安装、维护及使用；测试条
- 备注：检查时现场未发现消毒剂测试条套件，无法测试3格水槽（季铵盐）中消毒剂的浓度，仅提供了用于低温洗碗机的氯测试条。已指示该场所随时备有适当的测试条套件，以正确监测消毒剂的浓度。优先基础7-38-005，传票与上述违规合并处理。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现后部准备区域的油炸机下方、烧烤站及周围深冷冻设备的地板需要清洁。已指示清除上述区域的油脂和杂物。
来源：chicago.gov
45
评论
评论