食品安全报告: Zebda, 4344 N Elston Ave, Chicago, IL 60641, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2025 年 5 月 5 日
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到收银台准备区的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。2025 年 4 月 25 日，星期五
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 2025 年 4 月 25 日的报告 #2616450 中观察到以下重复出现的基金会优先违规行为未得到纠正：#60 “观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 7 月 29 日的检查报告 #2598222 中得到纠正。它们如下:51.在后方准备区域观察到公用事业水槽没有防回流装置。指示负责人提供防回流设备，以便对其进行维修和维护。。58.检查时现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时在现场保留证书。已指示进行更正。基金会优先违规行为。#7 -42-090。。” 已指示予以纠正并遵守规定。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025 年 4 月 25 日进行的检查 #2616450 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。…
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到收银台准备区的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。2025 年 4 月 25 日，星期五
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 2025 年 4 月 25 日的报告 #2616450 中观察到以下重复出现的基金会优先违规行为未得到纠正：#60 “观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 7 月 29 日的检查报告 #2598222 中得到纠正。它们如下:51.在后方准备区域观察到公用事业水槽没有防回流装置。指示负责人提供防回流设备，以便对其进行维修和维护。。58.检查时现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时在现场保留证书。已指示进行更正。基金会优先违规行为。#7 -42-090。。” 已指示予以纠正并遵守规定。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025 年 4 月 25 日进行的检查 #2616450 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。…
41
评论
评论
报告日期：2025 年 4 月 25 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测该设施在配送过程中可能收到的食物（即包装熟食肉、热狗等）的内部食物温度。设施必须在现场获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器、步入式冷却器和干燥储藏室的容器中，但没有正确的名称标签。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到收银台准备区的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。
57。所有食品员工都有食物 操作员训练
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 7 月 29 日的检查报告 #2598222 中得到纠正。它们如下:51.在后方准备区域观察到公用事业水槽没有防回流装置。指示负责人提供防回流装置，以便对其进行维修和维护。55.观察到后方准备区域的地板和墙壁上有灰尘。指示负责人清理后方准备区域的地板和墙壁并进行维护。58.检查时现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时在现场保留证书。已指示进行更正。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下在现场准备和处理安全（tcs）食品的时间和温度。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐或腹泻事件的书面程序或用品。用品必须包括足够的消毒剂，以消除诺如病毒。指示设施提供清理政策和物资，以正确处理现场体液泄漏。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到现场没有金属茎温度计来监测该设施在配送过程中可能收到的食物（即包装熟食肉、热狗等）的内部食物温度。设施必须在现场获得并维护适当的温度计。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。未发布引文
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到食物存放在所有冷却器、步入式冷却器和干燥储藏室的容器中，但没有正确的名称标签。指示负责人在从原始包装中取出食物后提供反映该食品名称的标签。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到收银台准备区的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。
57。所有食品员工都有食物 操作员训练
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 7 月 29 日的检查报告 #2598222 中得到纠正。它们如下:51.在后方准备区域观察到公用事业水槽没有防回流装置。指示负责人提供防回流装置，以便对其进行维修和维护。55.观察到后方准备区域的地板和墙壁上有灰尘。指示负责人清理后方准备区域的地板和墙壁并进行维护。58.检查时现场没有观察到过敏原意识培训证书。指示负责人确保所有经过认证的餐饮服务经理都接受过敏原意识培训，并随时在现场保留证书。已指示进行更正。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
41
评论
评论
报告日期：2023 年 2 月 6 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在冰箱的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁食物准备区和隔油池外部的准备桌。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区域的墙壁和墙底，尤其是烹饪设备后面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的通风扇无法运行。管理层指示修理或更换通风风扇。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 8 月 19 日报告 #2562489 中出现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到位于后方准备区域三个隔间水槽附近的洗手水槽没有洗手标牌。被指示在洗手水槽提供洗手标牌告知员工洗手。37-观察到后方准备区域的货架单元上没有标签的散装食物容器。当食物不在原包装中时，指示在食物储存容器上提供标签。55-观察到后部准备区域的干储货架单元上方的天花板瓷砖有水渍和裂缝。指示经理进行维修和维护。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻肉存放在冰箱的塑料购物袋中。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：清洁食物准备区和隔油池外部的准备桌。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁后方食物准备区域的墙壁和墙底，尤其是烹饪设备后面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：洗手间的通风扇无法运行。管理层指示修理或更换通风风扇。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上积聚的油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 22 年 8 月 19 日报告 #2562489 中出现的核心违规行为未得到纠正：10-观察到位于后方准备区域三个隔间水槽附近的洗手水槽没有洗手标牌。被指示在洗手水槽提供洗手标牌告知员工洗手。37-观察到后方准备区域的货架单元上没有标签的散装食物容器。当食物不在原包装中时，指示在食物储存容器上提供标签。55-观察到后部准备区域的干储货架单元上方的天花板瓷砖有水渍和裂缝。指示经理进行维修和维护。优先基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
39
评论
评论