报告人
3140 North California Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 8 日15。食物经过分离和保护
-评论：观察到生牛排和生去壳鸡蛋存放在餐厅一侧的准备冷却器内的即食食物（切成薄片的生菜）上方。指示经理，所有即食食物都必须妥善存放在生/未煮熟的食物上方，这样它们就不会交叉污染即食食品。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护有矿物沉积物和土壤积聚物的制冰机内表面（餐厅一侧）。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物（切成薄片的番茄）在准备冷却器中储存和使用期间的温度要求不当（气温 36. 2f）。切成薄片的番茄内部温度为 48. 9f。已指示经理 tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135 华氏度以上。经理丢弃了上述食品。总重 5 磅，总价值 4 美元。00 美元优先违规行为 7-35-005 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：有些冷却器缺少明显放置的温度计。已指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在地下室食物储存区正确贴上标有通用名称（大蒜粉、黑胡椒、月桂叶等）的食物储存容器标签。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到商店用预先包装的容器制作了莎莎酱、pico de gallo 和鳄梨调味酱，放在陈列柜冷却器里，里面缺少食材。已指示提供每种产品的成分清单。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在餐厅准备/烹饪区域修补或更换 (2) 块有深接缝和污渍的砧板。
47。食物 非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物漏勺凹陷和损坏（在餐厅准备/烹饪区）。已指示更换。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示更换或重新粉刷餐厅准备/烹饪区 3 个隔间水槽上方生锈的金属架。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在后方主（厨房）烹饪区发现超大烹饪锅无法淹没在 3 个隔间的水槽里。指示为食物接触设备提供详细的书面清洗、冲洗和消毒程序，这些设备太大而无法浸入三个隔间的水槽中以进行适当的清洗、冲洗和消毒。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到公用事业软管直接连接到后方主厨房/烹饪区的水龙头（在 3 个隔间的水槽旁边）。已指示提供防倒流装置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护冷凝器风扇盖，让灰尘积聚在乳制品步入式冷却器内。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到肉类步入式冷却器内的整个天花板上都有冷凝水。已指示修理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示移走不必要的物品，尤其是在地下室员工洗手间旁边，以及存放在地下室存储区未使用的烹饪设备，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
91
评论
评论