食品安全报告: Carniceria Guanajuato, 3140 N California Ave, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2025年12月5日
51. 已安装管道；适当的回流防止装置
- 评论：观察到地下室区域的污水泵盖处于不良状态，严重生锈且不再容易清洁。污水泵完全正常运行。指示修理或更换地下室区域的污水泵盖，并保持所有管道设备处于良好状态且易于清洁。
来源：chicago.gov
51. 已安装管道；适当的回流防止装置
- 评论：观察到地下室区域的污水泵盖处于不良状态，严重生锈且不再容易清洁。污水泵完全正常运行。指示修理或更换地下室区域的污水泵盖，并保持所有管道设备处于良好状态且易于清洁。
来源：chicago.gov
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芝加哥公共卫生部（CDPH）和伊利诺伊州公共卫生部（IDPH）正在调查与位于芝加哥加利福尼亚北路3140号的Carniceria Guanajuato墨西哥餐厅制作的食品相关的沙门氏菌疫情，该疫情已影响20人并导致10人住院。
据报告，所有20名受影响的个人都食用了在Carniceria Guanajuato制作的食品。确认的病例似乎源于自2023年8月29日以来食用该食品的人员。该墨西哥餐厅于2023年9月8日自愿停止营业，与CDPH密切合作调查感染源。卫生官员建议任何自2023年8月29日以来从该地点购买制作食品的人立即丢弃。
CDPH在该杂货店进行了环境评估，就维护食品安全和适当的环境清洁以遏制疾病传播提供建议。此外，已向当地医生发出警报，为他们提供有关疫情的医疗指导。
沙门氏菌感染通常在接触后6至72小时内出现，可持续四至七天。症状包括腹泻、发热和腹部痉挛。虽然大多数健康个体无需治疗即可康复，但老年人或免疫系统较弱的人可能需要医疗干预。CDPH将继续监测情况，以获取与此次疫情相关的其他报告。
据报告，所有20名受影响的个人都食用了在Carniceria Guanajuato制作的食品。确认的病例似乎源于自2023年8月29日以来食用该食品的人员。该墨西哥餐厅于2023年9月8日自愿停止营业，与CDPH密切合作调查感染源。卫生官员建议任何自2023年8月29日以来从该地点购买制作食品的人立即丢弃。
CDPH在该杂货店进行了环境评估，就维护食品安全和适当的环境清洁以遏制疾病传播提供建议。此外，已向当地医生发出警报，为他们提供有关疫情的医疗指导。
沙门氏菌感染通常在接触后6至72小时内出现，可持续四至七天。症状包括腹泻、发热和腹部痉挛。虽然大多数健康个体无需治疗即可康复，但老年人或免疫系统较弱的人可能需要医疗干预。CDPH将继续监测情况，以获取与此次疫情相关的其他报告。
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报告日期：2023 年 9 月 8 日
15。食物经过分离和保护
-评论：观察到生牛排和生去壳鸡蛋存放在餐厅一侧的准备冷却器内的即食食物（切成薄片的生菜）上方。指示经理，所有即食食物都必须妥善存放在生/未煮熟的食物上方，这样它们就不会交叉污染即食食品。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护有矿物沉积物和土壤积聚物的制冰机内表面（餐厅一侧）。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物（切成薄片的番茄）在准备冷却器中储存和使用期间的温度要求不当（气温 36. 2f）。切成薄片的番茄内部温度为 48. 9f。已指示经理 tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135 华氏度以上。经理丢弃了上述食品。总重 5 磅，总价值 4 美元。00 美元优先违规行为 7-35-005 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：有些冷却器缺少明显放置的温度计。已指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在地下室食物储存区正确贴上标有通用名称（大蒜粉、黑胡椒、月桂叶等）的食物储存容器标签。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到商店用预先包装的容器制作了莎莎酱、pico de gallo 和鳄梨调味酱，放在陈列柜冷却器里，里面缺少食材。已指示提供每种产品的成分清单。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在餐厅准备/烹饪区域修补或更换 (2) 块有深接缝和污渍的砧板。…
15。食物经过分离和保护
-评论：观察到生牛排和生去壳鸡蛋存放在餐厅一侧的准备冷却器内的即食食物（切成薄片的生菜）上方。指示经理，所有即食食物都必须妥善存放在生/未煮熟的食物上方，这样它们就不会交叉污染即食食品。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：指示详细清洁和维护有矿物沉积物和土壤积聚物的制冰机内表面（餐厅一侧）。
22。适当的保冷温度
-评论：发现 tcs 食物（切成薄片的番茄）在准备冷却器中储存和使用期间的温度要求不当（气温 36. 2f）。切成薄片的番茄内部温度为 48. 9f。已指示经理 tcs 食品必须将保冷温度保持在 41. 0f 以下，保温温度必须保持在 135 华氏度以上。经理丢弃了上述食品。总重 5 磅，总价值 4 美元。00 美元优先违规行为 7-35-005 已发布引文
36。提供温度计且准确
-评论：有些冷却器缺少明显放置的温度计。已指示在所有冷却器内提供可见的温度计。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：指示在地下室食物储存区正确贴上标有通用名称（大蒜粉、黑胡椒、月桂叶等）的食物储存容器标签。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到商店用预先包装的容器制作了莎莎酱、pico de gallo 和鳄梨调味酱，放在陈列柜冷却器里，里面缺少食材。已指示提供每种产品的成分清单。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示在餐厅准备/烹饪区域修补或更换 (2) 块有深接缝和污渍的砧板。…
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报告日期：2022年6月8日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（后部肉饼准备区域）提供洗手标志。
29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构内部提供的猪肉 grasitas 实验室结果已过时 2009 年 12 月 1 日的分析报告。受指示的经理必须提供并保存有关场所提及食物的最新实验室信函。实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后西侧出口门左上角的开口缝隙。必须提及防虫门，以防止害虫进入和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在前面 taqueria 准备区域的冷却器中使用购物袋存放食物。必须使用食品级储物袋或容器。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室干燥储藏区的员工男女通用洗手间不是自动关闭的。必须在上述洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的供应商制冷机组存放在地下室的干燥储存区。由于存在潜在的害虫庇护所，必须从房屋中移走。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到该场所提供的食物处理员证书已过期。必须为所有食品处理员工提供并保持当前的培训证明。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（后部肉饼准备区域）提供洗手标志。
29。符合差异/专业流程/危害分析关键控制点
-评论：观察到的机构内部提供的猪肉 grasitas 实验室结果已过时 2009 年 12 月 1 日的分析报告。受指示的经理必须提供并保存有关场所提及食物的最新实验室信函。实验室结果分析必须按要求每五年进行一次。优先基金会违规行为 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后西侧出口门左上角的开口缝隙。必须提及防虫门，以防止害虫进入和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示不要在前面 taqueria 准备区域的冷却器中使用购物袋存放食物。必须使用食品级储物袋或容器。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：观察到位于地下室干燥储藏区的员工男女通用洗手间不是自动关闭的。必须在上述洗手间门上安装自动关闭装置并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到未使用的供应商制冷机组存放在地下室的干燥储存区。由于存在潜在的害虫庇护所，必须从房屋中移走。
57。所有食品员工都接受过食物操作员培训
-评论：观察到该场所提供的食物处理员证书已过期。必须为所有食品处理员工提供并保持当前的培训证明。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Jun 11, 2020
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: instructed to install a hand washing sink in the rear produce prep area where produce is cut and packaged, such as chopped cactus and cut carrots. Priority foundation violation 7-38-030(c). No citation…
10. Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
- comments: instructed to install a hand washing sink in the rear produce prep area where produce is cut and packaged, such as chopped cactus and cut carrots. Priority foundation violation 7-38-030(c). No citation…
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