报告人
613 West Briar Place, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2022 年 8 月 8 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会。未发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和提供 tcs 食品（熟食三明治、糕点等）期间，没有经过认证的值班食品经理在现场持有芝加哥市餐饮服务证书。在所有指示的管理时间内，必须有芝加哥市原始餐饮服务的认证食品经理在场 tcs 食品的准备和供应。此外，负责人在下次检查（接受检查后）之前必须持有芝加哥市证书，优先基金会违规7-38-012。引文已发布。
33.使用适当的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到前面的显示器冷却器在51. 9f时温度不合适。冷却器里没有 tcs 食物。指示经理在设备保持适当温度之前不要在冷却器中使用或存放任何 tcs 食品。优先权违规 #7 -38-005。今天没有发布引文。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冰勺存放在制冰机里用于食用的冰上。已指示拆除并提供冰勺架。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到有开放接缝和棕色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或弄脏的砧板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后部和前部准备区域有肮脏和尘土飞扬的吊扇。被指示进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：8-404。13 (b: 4) 注意到以下核心违规行为 44、45、55、58，以下规则编号来自 2021 年 5 月 17 日检查 #2509854 未更正：-44) 4-903。11 (a; b; d)：所有干净存放在架子上的锅/平底锅/搅拌碗都必须倒置。— 不得将碗架存放在公用事业服务水槽内。45) 4-903. 11 (a; c)：整个设施中存放的所有物品、罐头食品、餐具和后楼梯间的物品都必须从地板抬高存放。55) 6-201。11：三隔水槽下的地漏极脏。— 洗碗机后部区域的天花板通风口有过多的灰尘。必须全部清洁和维护。58) 2-102. 13：没有上述芝加哥市认证食品经理的过敏原培训证据或现场证书。必须提供。指示管理层必须纠正上述所有违规行为。优先权违规 #7 -42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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