食品安全报告：鲨鱼的鱼和鸡，1734 E 71st St，伊利诺伊州芝加哥，美国。

1734 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

报告日期：2022年2月7日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察负责人没有按要求提供城市卫生证书。

2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应鸡肉和鱼等 tcs 食品时，没有有效的芝加哥市认证经理值班。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 #7 -38-012 已发布引文。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器、台面、储物架和准备桌的内部，以清除溢出物和/或碎屑。

51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前准备区域的 3 comp 水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和保养。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿着墙底和角落进行清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖脏了。必须清洁才能去除油脂和灰尘。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理遵守过敏原培训要求，否则将进行引用。

64。公共卫生命令
-评论：观察到 2 名员工（收银员和厨师/经理）没有按要求佩戴任何口罩。必须遵守。引文问题 #7 -28-060。

64。公共卫生命令
-评论：指示经理必须根据需要为接种疫苗和未接种疫苗的员工制定书面程序，否则将进行引用。

资料来源：chicago.gov