食品安全报告: Shark's Fish and Chicken, 1734 E 71st St, Chicago, IL 60649, USA
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报告日期：2026年3月23日
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 12 观察到厕所内没有干手设备。指示在所有洗手池始终提供干手设备如纸巾。经理在检查期间提供了纸巾。优先基础。在上述违规下发出传票。7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 11 观察到厕所内洗手池没有洗手清洁剂。指示始终提供洗手清洁剂。经理在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基础。在上述违规下发出传票。7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：5-203. 11 观察到后面的洗手池无法打开，热水旋钮磨损，缺少冷水旋钮。指示始终修理和维护。优先基础。发出传票7-38-030(c)。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：3-302. 12 观察到一些干食品脱离原包装并在没有包含产品名称标签的容器内（大米）。指示标记所有脱离原包装的干食品。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有啮齿动物活动证据。在3格水槽下的油脂陷阱周围观察到约30个啮齿动物粪便，在热水器周围约20个啮齿动物粪便，在比萨炉对面的干储存架下约15个啮齿动物粪便，在食品准备区域各个地方散布约20个啮齿动物粪便。指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫控制服务。优先基础。发出传票7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 13 观察到昆虫陷阱悬挂在前后食品准备区域的天花板上。指示移除并只允许害虫控制设置任何害虫陷阱。
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11 观察到经理（食品处理者）有胡须但没有胡须罩和发网。指示提供发网和胡须罩。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：4-101.…
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 12 观察到厕所内没有干手设备。指示在所有洗手池始终提供干手设备如纸巾。经理在检查期间提供了纸巾。优先基础。在上述违规下发出传票。7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：6-301. 11 观察到厕所内洗手池没有洗手清洁剂。指示始终提供洗手清洁剂。经理在检查期间提供了洗手清洁剂。优先基础。在上述违规下发出传票。7-38-030(c)。
10. 充足的洗手池适当供应和可达
- 评论：5-203. 11 观察到后面的洗手池无法打开，热水旋钮磨损，缺少冷水旋钮。指示始终修理和维护。优先基础。发出传票7-38-030(c)。
37. 食品适当标记；原始容器
- 评论：3-302. 12 观察到一些干食品脱离原包装并在没有包含产品名称标签的容器内（大米）。指示标记所有脱离原包装的干食品。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111 观察到现场有啮齿动物活动证据。在3格水槽下的油脂陷阱周围观察到约30个啮齿动物粪便，在热水器周围约20个啮齿动物粪便，在比萨炉对面的干储存架下约15个啮齿动物粪便，在食品准备区域各个地方散布约20个啮齿动物粪便。指示消除啮齿动物活动，清洁和消毒受影响区域，建议联系害虫控制服务。优先基础。发出传票7-38-020(a)。
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-202. 13 观察到昆虫陷阱悬挂在前后食品准备区域的天花板上。指示移除并只允许害虫控制设置任何害虫陷阱。
40. 个人清洁
- 评论：2-402. 11 观察到经理（食品处理者）有胡须但没有胡须罩和发网。指示提供发网和胡须罩。
47. 食品和非食品接触表面可清洁、适当设计、建造和使用
- 评论：4-101.…
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报告日期：2022年2月7日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察负责人没有按要求提供城市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应鸡肉和鱼等 tcs 食品时，没有有效的芝加哥市认证经理值班。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 #7 -38-012 已发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器、台面、储物架和准备桌的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前准备区域的 3 comp 水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和保养。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿着墙底和角落进行清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖脏了。必须清洁才能去除油脂和灰尘。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理遵守过敏原培训要求，否则将进行引用。
64。公共卫生命令
-评论：观察到 2 名员工（收银员和厨师/经理）没有按要求佩戴任何口罩。必须遵守。引文问题 #7 -28-060。
64。公共卫生命令
-评论：指示经理必须根据需要为接种疫苗和未接种疫苗的员工制定书面程序，否则将进行引用。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察负责人没有按要求提供城市卫生证书。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应鸡肉和鱼等 tcs 食品时，没有有效的芝加哥市认证经理值班。经过认证的经理必须在现场，并始终张贴有效的证书 tcs 准备和供应食物。优先基金会 #7 -38-012 已发布引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清洁冷却器、台面、储物架和准备桌的内部，以清除溢出物和/或碎屑。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：观察到前准备区域的 3 comp 水槽下方有一条漏水的管道。必须维修和保养。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板需要沿着墙底和角落进行清洁，以清除溢出物、碎屑和/或油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的引擎盖脏了。必须清洁才能去除油脂和灰尘。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：指示经理遵守过敏原培训要求，否则将进行引用。
64。公共卫生命令
-评论：观察到 2 名员工（收银员和厨师/经理）没有按要求佩戴任何口罩。必须遵守。引文问题 #7 -28-060。
64。公共卫生命令
-评论：指示经理必须根据需要为接种疫苗和未接种疫苗的员工制定书面程序，否则将进行引用。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 2 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食品（鸡肉 135. 7f）时，没有观察到任何经过认证的值班经理。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012 引文发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备和储存区观察到 20 多只飞行昆虫，20 只老鼠在油脂回收装置附近的墙壁和角落在地板上的粪便。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油脂回收装置附近的墙上观察到地板上的死老鼠。指示经理移除死老鼠，清洁和消毒所有受影响的区域。
来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。优先基金会
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和送达 tcs 食品（鸡肉 135. 7f）时，没有观察到任何经过认证的值班经理。经过认证的经理必须在现场，并在任何时候都张贴有效的证书。tcs 食品准备和送达。优先基金会 7-38-012 引文发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在准备和储存区观察到 20 多只飞行昆虫，20 只老鼠在油脂回收装置附近的墙壁和角落在地板上的粪便。指示经理打电话给灭虫器进行维修，清洁和消毒所有区域。优先基金会 7-38-020 (a) 引文发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在油脂回收装置附近的墙上观察到地板上的死老鼠。指示经理移除死老鼠，清洁和消毒所有受影响的区域。
来源：chicago.gov
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