Informe de seguridad alimentaria: Pescado y pollo de tiburón, 1734 E 71st St, Chicago, IL, EE. UU..

1734 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 feb. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin su certificado de saneamiento de la ciudad según sea necesario.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó un gerente certificado válido de la ciudad de chicago en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos tcs como pollo y pescado. Un gerente certificado debe estar en el sitio y un certificado válido publicado en todo momento tcs food prepared and served. Se emitió la citación de la fundación prioritaria #7 -38-012.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar el interior de los refrigeradores, la encimera, las estanterías de almacenamiento y las mesas de preparación para eliminar derrames y/o escombros.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una tubería con fugas debajo del fregadero de 3 comp en el área de preparación delantera. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos necesitan limpieza a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar derrames, escombros y/o grasa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó la campana sobre el equipo de cocina sucia. Debe limpiarse para eliminar la grasa y el polvo.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se le indicará al gerente que cumpla con los requisitos de capacitación sobre alérgenos o las citaciones.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: observó que 2 empleados (el cajero y el cocinero/gerente) no usaban ninguna cubierta facial según lo requerido. Debe cumplir. Cita número #7 -28-060.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: instruyó al gerente que debe haber un procedimiento escrito para los empleados vacunados y no vacunados según sea necesario o las citaciones seguirán.

Fuente: chicago.gov