食品安全报告：Sharks Fish，美国伊利诺伊州芝加哥西麦迪逊街。

3900 West Madison Street, Chicago, 60624 Illinois, United States

报告日期：2021 年 8 月 24 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：持有认证经理证书的负责人在准备和供应 tcs 食物（鱼和鸡）期间不可用

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物鱼和鸡肉的同时，没有人在现场持有芝加哥市认证经理证书。优先基础。7-38-012。已发出引文。

3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）（未发出引文）

5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：房舍没有清理程序或用品来清理呕吐物和腹泻事件。必须提供用品或身体液体泄漏套件。优先违反基金会。7-38-005。没有颁发引文。

39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在冰柜地板里散步观察到一盒食物。所有食品必须高于地板 6 英寸以上，以防止来自场所的污染。

59.更正了以前的优先级基础
-评论：在 2021 年 8 月 13 日的报告中观察到之前先前的优先基础违规行为未得到纠正：#47 必须清除油陷阱盖上的生锈。#55 必须修复或更换整个后部区域的污渍和缺失的天花板和厕所里的墙板和墙底，损坏的地砖在需要时，后面的区域和墙上的洞。#57 观察到没有为员工进行食品处理人员培训。必须提供和维护。优先级。7-42-090。已发出引文。

61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：之前的摘要报告未发布供公众查看。优先基础。7-42-010 (b)。没有颁发引文。

来源：chicago.gov