3900 West Madison Street,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 août 2021
1. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable du certificat de gestionnaire certifié non disponible pendant la préparation et le service des aliments TCS (poisson et poulet)
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne n'ayant un certificat de directeur certifié de la ville de Chicago sur place pendant que tcs foods poisson et poulet sont préparés. Fondation prioritaire. 7-38-012. Citation émise.
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune citation émise)
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : les locaux n'ont pas de procédures de nettoyage ni de fournitures pour nettoyer les vomissements et les événements diarrhéiques. Doit fournir des fournitures ou un kit de déversement de liquide corporel. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : boîtes de nourriture observées à pied dans le plancher du congélateur. Tous les produits alimentaires doivent être surélevés à 6 pouces au-dessus du sol pour éviter la contamination par les locaux.
59. Violation précédente de la fondation de priorité corrigée
- commentaires : précédente violation de la fondation prioritaire observée dans le rapport daté du 13/08/2021 non corrigé : #47 doit enlever la rouille du couvercle du bac à graisse. #55 doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés et manquants sur toute la zone arrière et le panneau mural manquant et la base murale dans la salle de toilette, les carreaux de sol endommagés dans la zone arrière et les trous dans les murs si nécessaire. #57 n'a observé aucune formation de manutentionnaires alimentaires pour les employés. Doit fournir et entretenir. Priorité. 7-42-090. Citation émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : rapport récapitulatif précédent non publié pour consultation publique. Fondation prioritaire. 7-42-010 (b). Aucune citation n'a été émise.
Source :
chicago.gov
