3900 West Madison Street,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Fecha del informe: 24 de agosto de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona encargada del certificado de gerente certificado no disponible durante la preparación y la porción de alimentos tcs (pescado y pollo)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ninguna persona con certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago en el sitio mientras se prepara el pescado y el pollo de tcs foods. Fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se han observado políticas sanitarias de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin cita emitida)
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: las instalaciones no tienen procedimientos de limpieza ni suministros para limpiar los vómitos y los eventos diarreicos. Debe proporcionar suministros o kit de derrame de fluidos corporales. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: cajas observadas de comida a pie en el piso congelador. Todos los productos alimenticios deben estar elevados 6 pulgadas por encima del suelo para evitar la contaminación de las instalaciones.
59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: se observó una violación prioritaria anterior de la cimentación del informe de fecha 13/08/2021 no corregida: #47 debe eliminar el óxido de la tapa de la trampa de grasa. #55 debe reparar o reemplazar las placas de techo manchadas y faltantes en toda la zona trasera y el panel de pared y la base de pared faltantes en el cuarto de baño, baldosas dañadas en zona trasera y agujeros en las paredes donde fuera necesario. #57 no observó formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener. Prioridad. 7-42-090. Citación emitida.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido anterior no publicado para la vista pública. Fundamento prioritario. 7-42-010 (b). No se ha emitido ninguna cita.
Fuente:
chicago.gov
