食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥壮丽大道索菲特芝加哥壮丽大道 20 E ChestNut St。

20 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

报告日期：2021 年 2 月 2 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷却器内准备好的 tcs 食物的日期不正确。必须将所有准备好的 tcs 食品正确贴上自准备日期起不超过 7 天的丢弃日期。检查过程中修正了图片。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的排水管堵塞。此时必须使用 2 个隔间水槽和碗碟机（主厨房和 3 楼）来清洗所有器具。必须修理所有 3 个隔间水槽排水槽。优先违反基金会 7-38-025。引文已发布。

48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。

53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为所有女士和中性（员工）洗手间的容器提供盖子。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到糕点内的底板砖块在凉爽地行走。必须修理和维护相同。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房存放在牛奶箱上的干储物品。必须删除。必须将所有物品存放在地板以上至少 6 英寸以便进行适当清洁。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机后面的地板上有过多的碎片。必须细节清洁并保持相同。

来源：chicago.gov