Rapport sur la sécurité alimentaire : Sofitel Chicago Magnificent Mile, 20 E Chestnut St, Chicago, Il, États-Unis.

20 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 2 févr. 2021
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : dates inappropriées observées sur les aliments préparés tcs à l'intérieur des refroidisseurs. Doit étiqueter correctement tous les aliments préparés avec une date de rejet ne dépassant pas 7 jours à compter de la date de préparation. Photo corrigée lors de l'inspection. Priorité violation des fondations 7-38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : drains obstrués observés dans des éviers à 3 compartiments. Il faut utiliser des éviers à 2 compartiments et des machines à vaisselle (cuisine principale et 3ème étage) pour tout le lavage de la vaisselle à ce moment. Doit réparer tous les drains d'évier à 3 compartiments. Violation prioritaire des fondations 7-38-025. Citation émise.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible enregistré sur les lieux pour mesurer la température de surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle haute température. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle pour les récipients dans toutes les toilettes femmes et unisexes (employés).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tuiles de plinthes brisées observées à l'intérieur de la pâtisserie marche dans la glacière Doit réparer et entretenir même.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les articles de stockage secs observés stockés sur des caisses à lait dans toute la cuisine. Doit enlever. Doit stocker tous les articles à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour permettre un bon nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé des débris excessifs sur les planchers derrière la machine à glace. Doit nettoyer les détails et maintenir même.

Source : chicago.gov