食品安全报告: Sofitel Chicago Magnificent Mile, 20 E Chestnut St, Chicago, IL 60611, USA
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报告日期：2023 年 10 月 18 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到使用中的高温洗碗机在检查期间没有正确清洗和冲洗。注意洗涤温度 @ 133. 0f，最后冲洗温度 @ 149f。指示停止使用机器，直到按照代码要求正确清洗、冲洗和消毒。违反优先级。#7 -38-025。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的准备区域桌子上有生锈的架子，指示他们修理和保持光滑且易于清洁的表面。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在使用中观察到位于准备区/洗碗区的高温洗碗机三楼洗涤温度计失修。已指示进行维修和保养，使其完好无损，以确保餐具、玻璃器皿得到正确清洗。违反优先级。#7 -38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于与餐厅相连的酒吧里的自卸水槽已经失修，被指示修理和维护系统处于良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个自助餐厅的地板在重型设备下方都有干燥过多的食物残渣，指示他们清除和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：观察到使用中的高温洗碗机在检查期间没有正确清洗和冲洗。注意洗涤温度 @ 133. 0f，最后冲洗温度 @ 149f。指示停止使用机器，直到按照代码要求正确清洗、冲洗和消毒。违反优先级。#7 -38-025。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方的准备区域桌子上有生锈的架子，指示他们修理和保持光滑且易于清洁的表面。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在使用中观察到位于准备区/洗碗区的高温洗碗机三楼洗涤温度计失修。已指示进行维修和保养，使其完好无损，以确保餐具、玻璃器皿得到正确清洗。违反优先级。#7 -38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于与餐厅相连的酒吧里的自卸水槽已经失修，被指示修理和维护系统处于良好状态。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个自助餐厅的地板在重型设备下方都有干燥过多的食物残渣，指示他们清除和维护。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2021 年 7 月 6 日
22.适当的保冷温度
-评论：在服务冷却器内观察到不适当温度下的 tcs 食物。观察到鸡肉为 50. 2 f，鲑鱼为 51. 2 f，鸡蛋为 52. 1 f，酸奶为 58.3 F，在 52. 5 f 下切西红柿，牛排在 50. 5 F。指示丢弃和变性所述 tcs 食物，并始终保持所有冷藏的 tcs 食物在 41F 或低于 41F。优先级 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有关于生或未煮熟的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的设备没有保持适当的温度。注意到后部准备区域的服务冷却器温度不当为 50. 3 f。服务冷却器标记并保持芝加哥公共卫生部门检查，直到 cdph 重新检查并保持适当的保冷温度在…
22.适当的保冷温度
-评论：在服务冷却器内观察到不适当温度下的 tcs 食物。观察到鸡肉为 50. 2 f，鲑鱼为 51. 2 f，鸡蛋为 52. 1 f，酸奶为 58.3 F，在 52. 5 f 下切西红柿，牛排在 50. 5 F。指示丢弃和变性所述 tcs 食物，并始终保持所有冷藏的 tcs 食物在 41F 或低于 41F。优先级 7-38-005。已发出引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到没有关于生或未煮熟的食物的消费者建议。指示通过在脚注中标记这些食物的星号来识别这些食物：“物品可以是生的或未煮过的或者含有未煮过的成分”，并添加说明：“消费生或未煮过的动物产品可能会增加食物传播疾病的风险，尤其是如果你有医疗用品条件 '。优先基础 7-38-005。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到的设备没有保持适当的温度。注意到后部准备区域的服务冷却器温度不当为 50. 3 f。服务冷却器标记并保持芝加哥公共卫生部门检查，直到 cdph 重新检查并保持适当的保冷温度在…
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报告日期：2021 年 2 月 2 日
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷却器内准备好的 tcs 食物的日期不正确。必须将所有准备好的 tcs 食品正确贴上自准备日期起不超过 7 天的丢弃日期。检查过程中修正了图片。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的排水管堵塞。此时必须使用 2 个隔间水槽和碗碟机（主厨房和 3 楼）来清洗所有器具。必须修理所有 3 个隔间水槽排水槽。优先违反基金会 7-38-025。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为所有女士和中性（员工）洗手间的容器提供盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到糕点内的底板砖块在凉爽地行走。必须修理和维护相同。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房存放在牛奶箱上的干储物品。必须删除。必须将所有物品存放在地板以上至少 6 英寸以便进行适当清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机后面的地板上有过多的碎片。必须细节清洁并保持相同。
来源：chicago.gov
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到冷却器内准备好的 tcs 食物的日期不正确。必须将所有准备好的 tcs 食品正确贴上自准备日期起不超过 7 天的丢弃日期。检查过程中修正了图片。优先违反基金会 7-38-005。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间水槽中的排水管堵塞。此时必须使用 2 个隔间水槽和碗碟机（主厨房和 3 楼）来清洗所有器具。必须修理所有 3 个隔间水槽排水槽。优先违反基金会 7-38-025。引文已发布。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须为所有女士和中性（员工）洗手间的容器提供盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到糕点内的底板砖块在凉爽地行走。必须修理和维护相同。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个厨房存放在牛奶箱上的干储物品。必须删除。必须将所有物品存放在地板以上至少 6 英寸以便进行适当清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到制冰机后面的地板上有过多的碎片。必须细节清洁并保持相同。
来源：chicago.gov
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