报告人
259 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 4 日22.适当的冷保温
-评论：在前准备区域的准备冷却器中观察到 tcs 食物温度不当。在 47. 9-52. 5F 的温度下发现了煮熟的鸡蛋。指示必须始终保留所有 tcs 食物 @ 41f 或更少。操作员在检查期间自愿丢弃变性食物。优先级违规 7-38-005。引文已发布。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到 tcs 食物（鸡蛋、香肠和土豆），在冷却器内没有适当的日期标记。已指示所有准备食物，准备和保存超过 24 小时的安全食品的时间/温度控制必须清楚标明，以指明在 41 度或更低温度下保存 7 天时食用、出售或丢弃食物的日期或日期。必须纠正和维护相同。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有观察到害虫防治日志。受指示必须提供害虫防治日志，并附有商业持照虫害防治提供商提供的最新服务证明。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；test 纸
-评论：观察到场所没有不可逆转的温度指示器来测量高温碗碟机内的餐具表面温度。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：必须为所有芝加哥食品卫生管理人员提供过敏原培训证明。
来源：chicago.gov
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