Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Stan's Donuts, 259 E Erie St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.
hace 5 años •source chicago.gov • negocio
259 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Fecha del informe: 4 mar 202122. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron tcs alimentos a temperaturas inadecuadas en el enfriador de preparación en el área de preparación frontal. Encontrado huevos cocidos a temperaturas que van desde 47. 9-52. 5f. Instrucciones deben mantener todos los tcs alimentos @ 41f o menos en todo momento. El operador descartó voluntariamente alimentos desnaturalizados durante la inspección. Violación de prioridad 7-38-005. Cita emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: tcs observado alimentos (huevos, salchichas y patatas) sin marca de fecha adecuada dentro de refrigeradores. El control del tiempo/temperatura de los alimentos inocuos preparados y mantenidos durante más de 24 horas deberá estar claramente marcado para indicar la fecha o el día en que los alimentos deberán consumirse, venderse o descartarse cuando se mantengan a una temperatura igual o inferior a 41 °f durante un máximo de siete días. Debe corregir y mantener la misma. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no observó ningún libro de registro de control de plagas en el sitio. Las instrucciones deben proporcionar un libro de registro de control de plagas, con la prueba de servicio más reciente de un proveedor comercial con licencia de control de plagas. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 c). No se emitió cita.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de test
- comentarios: no se observaron indicadores de temperatura de registro irreversibles en las instalaciones para medir la temperatura superficial del utensilio dentro de la máquina de platos de alta temperatura. Administración instruida para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar pruebas de formación sobre alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de alimentos de Chicago.
Fuente: chicago.gov
90
Comentarios
Comentario