Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Stan's Donuts, 259 E Erie St, Chicago, Il, États-Unis.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
259 East Erie Street, Chicago, 60611 Illinois, United States
Date du rapport : 4 mars 202122. Températures de maintien à froid appropriées
- commentaires : observé tcs aliments à des températures inappropriées dans le refroidisseur de préparation dans la zone de préparation avant. Trouvé des œufs cuits à des températures allant de 47. 9-52. 5f. Les instructions doivent conserver en tout temps tous les aliments tcs à 41f ou moins. L'exploitant a volontairement jeté des aliments dénaturés pendant l'inspection. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé tcs aliments (oeufs, saucisses et pommes de terre) sans date appropriée marquage à l'intérieur des refroidisseurs. Le contrôle de l'heure et de la température des aliments de salubrité préparés et conservés pendant plus de 24 heures doit être clairement indiqué pour indiquer la date ou le jour où l'aliment doit être consommé, vendu ou jeté lorsqu'il est maintenu à une température de 41 f ou moins pendant un maximum de sept jours. Doit corriger et maintenir même. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun registre de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur place. Le titulaire doit fournir le carnet de bord de la lutte antiparasitaire, avec la plus récente preuve de service d'un fournisseur commercial autorisé de lutte antiparasitaire. Violation des fondations prioritaires 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible enregistré sur les lieux pour mesurer la température de surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle haute température. La direction a demandé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une preuve de formation aux allergènes pour tous les responsables de l'assainissement alimentaire de Chicago.
Source : chicago.gov
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