Restaurant 生病了？你需要知道什么

报告日期：2024 年 5 月 28 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食物时，观察到抵达时现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示经理确保芝加哥市认证食品经理随时待在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。

15。分离和保护食物
-评论：观察到步入式冷却器里有两只大苍蝇直接坐在牛肉上面。牛肉存放在步入式冷却器内的敞开式平底锅中。指示经理确保食物免受害虫污染。该经理丢弃了8磅牛肉（55美元），并发布了7-38-005优先权违规引文。

16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到酒吧区域的洗碗机中的氯消毒剂浓度为 0 ppm。指示经理确保氯消毒剂溶液的最低浓度达到50 ppm。员工在检查时使用 3 个隔间的水槽。贴有洗碗机标签。优先权违规 7-38-025 未发布引文。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有8只大苍蝇，包括地下室的盘子/准备区、步入式冷却器、主大厅和主楼层的厨房。指示经理尽量减少飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到死蝇被砸在步入式冷却器的垫圈内。指示经理进行清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的搁架架生锈。指示经理重新粉刷或更换生锈的搁架架。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机内部积聚了钙。指示经理清理制冰机内部。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

48

有帮助
跟随
添加报告
分享
- 复制链接

A

美国伊利诺伊州芝加哥市西 18 街 1727 号 Pochos

2 年前 • 细节

报告日期：2024 年 5 月 28 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：2-101。11 在检查开始时观察到现场没有负责人。指示设施开放和运营期间，负责人必须始终在场。优先基金会 7-38-012。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在制备、处理和向公众提供 tcs 食品（鸡蛋、牛肉）的过程中，现场没有发现任何餐饮服务卫生经理。指示芝加哥市餐饮服务卫生经理必须在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文于 7-38-012 发布。

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到一名食物管理员赤手空拳将即食牛油果切成薄片。指示永远不要让赤手接触即食食物。取而代之的是，使用钳子、勺子或食品级一次性手套来处理所有即食食物。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。

10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。11 观察到后面的洗碗区和后方食物准备区的洗手槽里没有洗手清洁剂。指示随时在所有洗手水槽提供洗手液。优先基金会。引文发布于 7-38-030 (c)。

46。手套使用得当
-评论：3-304。15 观察到一名食物处理员戴着一只食品级一次性手套，用那只手拿刀，而不是处理即食食品。指示经理审查所有食物处理人员是否正确使用手套。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到油炸锅内部有少量积聚的油脂碎屑。已指示进行清洁。

54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾箱，外面的垃圾箱周围的地上有箱子。指示永远不要让外面的垃圾箱溢出并清理地面区域。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到地下室干燥储物架下的洞穴从墙上分离出来。已指示维修。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。11 观察到位于烹饪设备对面食物准备区的洗手槽上安装了防溅罩。已指示维修。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates

855