报告日期：2025 年 6 月 9 日
19。热保温的正确再加热程序
-评论：3-403。11 观察到设施在保温装置中未能充分加热 tcs 食物，该保温装置只能用于保温而不应重新加热。指示在将食物放入保温装置之前，务必使用烹饪设备快速重新加热 tcs 食物，并将最终的重新加热温度提高到 165f。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a:1) 观察到 5ved tcs 在保温温度不足的情况下会保温食物。在91华氏度的保温温度不足的情况下，观察到大约三磅煮熟的碎牛肉。还观察到大约一磅煮熟的意大利牛肉在83华氏度的保温温度不足。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述食物。违反优先权。在违规情况下发布的引文 #19. 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 人观察到预包装的熟食三明治没有包含公司名称和地址的标签。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到男性食物管理员在没有发网和胡须保护罩的情况下准备食物。已指示随时提供。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有化学试纸。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 人观察到厕所里没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
19。热保温的正确再加热程序
-评论：3-403。11 观察到设施在保温装置中未能充分加热 tcs 食物，该保温装置只能用于保温而不应重新加热。指示在将食物放入保温装置之前，务必使用烹饪设备快速重新加热 tcs 食物，并将最终的重新加热温度提高到 165f。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
21。适当的保温温度
-评论：3-501。16 (a:1) 观察到 5ved tcs 在保温温度不足的情况下会保温食物。在91华氏度的保温温度不足的情况下，观察到大约三磅煮熟的碎牛肉。还观察到大约一磅煮熟的意大利牛肉在83华氏度的保温温度不足。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并将所有保温的 tcs 食物始终保持在 135 华氏度或以上。经理在检查期间丢弃了上述食物。违反优先权。在违规情况下发布的引文 #19. 7-38-005
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-601。11 人观察到预包装的熟食三明治没有包含公司名称和地址的标签。已指示提供。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到男性食物管理员在没有发网和胡须保护罩的情况下准备食物。已指示随时提供。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。14 人在现场观察到没有化学试纸。已指示随时提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005 年。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 人观察到厕所里没有带盖的容器。已指示提供。
来源：chicago.gov
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