报告日期：2021 年 6 月 2 日
36.提供的温度计准确
-评论：后部步入式冷却器内部的内部温度计不准确、损坏。外部步入式冷却器温度计不起作用。必须更换内部温度计或修理外部温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：整个地下室的所有散装食品，如面粉和储存的坚果，都必须标有商品常用名称。
40.个人清洁
-评论：前面预处/展示区域的食物处理员注意到在没有有效的头发束缚的情况下处理食物。必须提供。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在所有食物准备区域擦拭布必须在使用消毒液的容器中两次使用。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：三明治准备站的原木货架必须涂漆/密封，以保持光滑和清洁。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。— 存放在走廊壁橱内的货架里，有食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到后厨大盘机有过多的水泄漏到地板上。必须修理。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示在所有洗手槽中提供废物贮器，使用纸巾作为手干设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后面的大型洗碗机缺少瓷砖灌浆，地砖破裂，损坏。带有液体和食物碎片的瓷砖。必须修理/密封。— 整个前后厨房都有水损坏的天花板。必须更换。正面主厨房食物准备上方包裹通风，带有撕裂的外露绝缘材料。必须更换/密封暴露的绝缘材料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把存放在服务水槽中不当。弄脏的拖把头必须倒置在水槽中。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得在食物准备区存放个人衣服/夹克。必须使用提供的指定员工存储区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 3-20-20 年度报告 #2366095 的核心违规行为没有纠正。#53-洗手间内没有覆盖垃圾桶。必须提供。#58-备受认证的值班食品经理，没有过敏原培训认证。指示所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：3-20-20 年度报告 #2366095 中没有向企业客户发布总结报告。客户必须向客户发布指示的摘要报告。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
36.提供的温度计准确
-评论：后部步入式冷却器内部的内部温度计不准确、损坏。外部步入式冷却器温度计不起作用。必须更换内部温度计或修理外部温度计。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：整个地下室的所有散装食品，如面粉和储存的坚果，都必须标有商品常用名称。
40.个人清洁
-评论：前面预处/展示区域的食物处理员注意到在没有有效的头发束缚的情况下处理食物。必须提供。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：在所有食物准备区域擦拭布必须在使用消毒液的容器中两次使用。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：三明治准备站的原木货架必须涂漆/密封，以保持光滑和清洁。— 不得在整个过程中使用纸板作为内衬。— 存放在走廊壁橱内的货架里，有食物碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：注意到后厨大盘机有过多的水泄漏到地板上。必须修理。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：指示在所有洗手槽中提供废物贮器，使用纸巾作为手干设备。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：注意到后面的大型洗碗机缺少瓷砖灌浆，地砖破裂，损坏。带有液体和食物碎片的瓷砖。必须修理/密封。— 整个前后厨房都有水损坏的天花板。必须更换。正面主厨房食物准备上方包裹通风，带有撕裂的外露绝缘材料。必须更换/密封暴露的绝缘材料。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：拖把存放在服务水槽中不当。弄脏的拖把头必须倒置在水槽中。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：员工不得在食物准备区存放个人衣服/夹克。必须使用提供的指定员工存储区域。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前来自 3-20-20 年度报告 #2366095 的核心违规行为没有纠正。#53-洗手间内没有覆盖垃圾桶。必须提供。#58-备受认证的值班食品经理，没有过敏原培训认证。指示所有食品服务经理都必须获得过敏原培训认证。优先违反基金会。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：3-20-20 年度报告 #2366095 中没有向企业客户发布总结报告。客户必须向客户发布指示的摘要报告。优先违反基金会。
来源：chicago.gov
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