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报告日期：2025 年 5 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预制冷却器内即食食物的 tcs 温度不当，例如 2 磅。切好的生菜和番茄床 61。3f. 3 磅。3 磅。烤土豆皮-58. 1f.. 5 磅Pico de gallo-62。1f. 2 加仑牧场调味料-57. 0f-58。3. 1 加仑蓝纹奶酪调味料-59。3f-66。2f。该产品已被经理丢弃。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。大约 31 磅。75 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：观察到的菜单包含未煮熟的食物，例如汉堡包和酸橘汁腌鱼，未经披露，但包含提醒和免责声明。指示使用链接到提醒和披露的披露设备标记所有生的或未煮熟的物品。基金会优先权违规行为 7-38-005。没有发布引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门预制冷却器的温度不当，为 55. 4f，tcs 即食食物存放在垃圾箱里装满冰块的食物中。在设备上贴有待检查的标签。修复后，发送电子邮件至：food @cityofchicago。组织。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。(cos)（优先级… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥市西 18 街 1714 号 Luciano's Grocery-18 街

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查期间现场没有负责人。优先基金会。没有发布引文。

2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备/供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、猪肉）时，现场没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证食品经理必须随时待在现场，食物正在准备、供应和出售。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。

8。双手清洁并正确清洗
-评论：食物会现场切割/处理即食食物（切成薄片的洋葱），在开始任务之前没有洗手。指示在执行多项任务、戴手套、触摸身体等时正确洗手。照片丢弃了洋葱。已发布优先级 7-38-010 引文

9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食物处理员赤手空拳处理即食食品。指示在处理即食食物时正确洗手并使用手套。违反优先权的 7-38-010 引文已发布

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。

46。手套使用得当
-评论：食物处理员不使用手套，被指示正确洗手并在处理 tcs 食物时使用手套。保持不变。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：肉类部门的砧板上有深深的深色凹槽。指示打磨或更换并保持表面光滑且易于清洁。

50。提供冷热水和热水；足够的压力
-评论：该场所的任何水槽都没有热水。温度范围介于 58. 8-60. 6 华氏度之间。指示根据城市法规在场所内备有并保持热水。已发布优先级 7-38-030 引文

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：设施前部/后部有水渍的天花板瓷砖。已指示更换和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：角落和冷却器下方/周围的地面、储物架和有灰尘和碎屑的水槽。被指示清洁和保养地板。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2024 年 5 月… 更多

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥格兰德大道 W 1600 号 Lemon

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 6 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须在酒吧区域为小型食物储存容器贴标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修复或更换正面入口门顶部和底部的缝隙，底部的dj展位门，顶部向东穿过舞台门，底部向西的舞台门，底部的露台门必须紧密贴合。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在步入式冷却器中将箱子抬离地面。

44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将准备桌上的大碗倒置。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修复或更换砧板上一些磨损的接缝和深槽。

48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到高温洗碗机仪表阀无法在显示屏上显示最终冲洗温度。必须维修和维护。洗碗机上放了一个待检查的标签。被指示使用 3 隔层水槽对眼镜进行消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须提供挂钩系统才能在 mopsink 上挂湿拖把。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清除地下室化学品储存架附近地板上的积水，然后走进冷却器。必须清理酒吧区地板排水管中积聚的碎屑，并将地板上的物质粘在地下室。

来源：chicago.gov

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监管报告

美国伊利诺伊州芝加哥 W Division St 5759 号芝加哥炸玉米饼市场

1 年前 •source chicago.gov • 细节

报告日期：2025 年 5 月 5 日
36。提供温度计且准确
-评论：观察到后方准备区域的准备冷却器内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到大约 15 只老鼠粪便和 3 只蚂蚁。在拖把水槽壁橱的地板上、后方存储区的架子下方、烹饪设备下方的下层架子上、咖啡设备下方以及食物准备区微波炉旁边的桌面上发现了老鼠粪便。在存放干货的架子上以及座位/用餐区的地板上观察到蚂蚁。指示清除老鼠粪便，消灭活蚂蚁，清洁和消毒所有受影响的表面。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布

40。个人清洁
-评论：观察到员工在后方准备区域没有头发束带。已指示提供和维护。

47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食品袋被用作储存tcs食物的食物袋，在冷冻柜中观察到，还发现大米存放在存放在微波炉内的杂货袋里。已指示使用足够的食物储存袋/容器。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到微波炉内部有轻微的碎屑。已指示进行清洁和维护。

来源：chicago.gov

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