报告日期：2024 年 2 月 14 日
6。正确饮食、品尝、饮酒或吸烟
-评论：观察到打开的员工饮料容器存放在单一服务物品和非食物接触表面上方。指示移除所有打开的饮料容器，在指定的员工存储区域使用封闭的饮料容器并进行维护。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到正在使用的制冰机中的冰盾被弄脏了，无法看见和触摸。指示处置冰块，清洁和消毒与食物接触的表面并进行维护。冰用于违反人类消费优先基金会。7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到前置伸入式冷却器（靠近前 3 个隔间的水槽，靠近冰淇淋冷却器）缺少内部温度计。被指示为所有冷藏设备提供内部环境空气温度计并进行维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到正在使用的咖啡搅拌器和勺子存放在室温的死水中。指示在两次使用之间将正在使用的餐具从水中取出并存放在干净、经过消毒的表面上并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到设备部件生锈和设备非食物接触部分（烤箱、铁丝架、冷藏设备）维修不善。已指示修理或更换设备，使非食物接触表面光滑，易于清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到直通车线沿线制冰机和冷藏设备的外部非食物接触部分被弄脏。指示以足够的频率清洁和消毒所有非食物接触表面，以防止土壤和碎片积聚并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后拖把水槽区域的冷藏设备用纸杯代替冷凝水排水管。已指示拆下并用管道设备更换 光滑，易于清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到整个设施的水龙头都在漏水（公用事业水槽、冰淇淋区 3 个隔间的水槽、后面的餐具清洗 3 个隔间的水槽）。被指示修理或更换固定装置，并始终保持所有卫生设备维修良好。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下先前未在现场纠正的核心违规行为：#55 观察到烤箱、冷却器、制冰机和后部储藏区周围的地板上有过多的污垢和食物残渣——收银机下方和烹饪设备之间的地板排水管积聚了过多的污垢。已指示进行清洁和维护。#55 观察到干燥存储区的地板上有不必要的物品。指示负责人抬起所有物品并进行维护。基金会优先权违规行为。7-42-090 引文已发布。
来源：
chicago.gov
