报告日期：2023 年 10 月 6 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区一台温度洗碗机的门上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方步入式冰箱里。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和 4 门伸入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触的表面保持光滑和轻松的状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的准备站上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元上积聚了油脂。— 还观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。指示负责人对烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元进行脱脂、清洁和消毒，清除多余的冰块，进行细节清洁，并维护步入式冰箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的墙上生锈过多。指示负责人清除锈迹并维护表面。厕所的墙壁和天花板上有洞。取而代之的是密封同样的然后维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域立式搅拌机后面的墙壁上的踢脚板受损。— 还观察到主烹饪线冷却器上方的 4 门触手可及的天花板受损。指示负责人修理踢脚线和天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具清洗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、所有墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方餐具清洗区一台温度洗碗机的门上有三只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，清洁表面，并保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的后方步入式冰箱里。指示负责人将所有食物抬离地板六英寸并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器和 4 门伸入式冷却器中的储物架生锈。指示负责人清除铁锈，确保非食物接触的表面保持光滑和轻松的状态。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备区域的准备站上有多块砧板上有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元上积聚了油脂。— 还观察到步入式冰箱的地板/墙壁/天花板上积聚了过多的碎片和冰。指示负责人对烹饪设备、墙壁、周围的地板和准备区域的搁架单元进行脱脂、清洁和消毒，清除多余的冰块，进行细节清洁，并维护步入式冰箱。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到步入式冷却器的墙上生锈过多。指示负责人清除锈迹并维护表面。厕所的墙壁和天花板上有洞。取而代之的是密封同样的然后维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部准备区域立式搅拌机后面的墙壁上的踢脚板受损。— 还观察到主烹饪线冷却器上方的 4 门触手可及的天花板受损。指示负责人修理踢脚线和天花板并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁和墙壁上以及准备和餐具清洗区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方、所有墙壁和所有区域的所有角落的地板并进行维护。
来源：chicago.gov
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