报告日期：2022 年 12 月 19 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到用餐区的桌子上有两只活蟑螂。被指示清除蟑螂，清洁表面并保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的搁架单元和后部的步入式冰柜生锈，指示负责人清除生锈并保持良好的维修状态。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个准备区域的食物残渣/地板上溢出物。指示负责人详细说明清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到两名经过认证的食品经理的过敏原意识培训已过期。指示负责人续订过期的过敏原宣传培训，并确保任何持有芝加哥市食品卫生证书的个人都接受过敏原宣传培训并获得过敏原意识证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 5 月 26 日检查中发现的核心违规行为，报告 #2556338 未更正：#39-观察到位于烤架正旁边的手槽之间没有防溅罩。被指示提供防溅罩以防止烧烤食物受到污染并进行维护。#47-在厨房准备区观察到砧板上有很深的划痕。被指示重铺路面或更换和维护。7-42-090 优先基金会。引文已发布。
资料来源：
chicago.gov
