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食品安全报告: Other
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FastGoodCuisine的Pepe Chicken，法国巴黎蒙蒂翁街
3个月前 •reported by user-gcqq6885 • 细节
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: 6-202. 15 : observed a gap in left corner of front door must make tight fitting to prevent insect entry.
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: 3-305. 11…
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到后方食品准备/洗碗区域的洗手池没有洗手皂。在上述洗手池提供了洗手皂。优先基础7-38-030(c)，已开具传票
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到厕所内没有手部干燥设施。指示提供并维护。此时提供了纸巾。优先基础7-38-030 (c)，传票与上述违规合并
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论：现场观察到大约12只或更多小苍蝇和大约5个老鼠粪便。在后方食品准备/洗碗区域观察到小苍蝇。在冷冻柜附近的地板上、后方食品准备/洗碗区域白洋葱箱附近食品准备台下方的下层架子上发现了老鼠粪便。此外，在前方食品准备/服务区域双门冰箱附近服务台下方右侧的地板上也发现了老鼠粪便。指示消除小苍蝇活动，清除老鼠粪便，并清洁和消毒所有受影响的区域。优先基础7-38-020(a)，已开具传票
49. 非食品/食品接触表面清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜右侧有干燥液体食品溅射物堆积。指示深度清洁并维护。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到后方食品准备区域冷冻柜附近的墙壁有干燥食品溅射物，需要清洁。指示清洁并维护上述墙壁。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到男性食物管理员在 1 个隔间的水槽里冲洗戴着手套的手，然后摘下手套在自来水下冲洗双手，然后戴上塑料手套，没有在指定的洗手槽正确洗手。指导经理洗手以及在需要时进行洗手。（优先基金会 7-38-010）（cos）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。在保温装置内煮熟的鸡肉介于 116. 7f-122. 4f 之间。经理丢弃的商品必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 10 磅。30 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的即食食物（例如 10 磅）的 tcs 温度不当。煮熟的鸡胸肉重量在 71. 6 英尺 10 磅不等。煮熟的鸡肉串 71. 0f. 10 磅。鸡肉丁 128. 冷藏装置内有 3f。经理丢弃的商品必须含有 41.…
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：低温洗碗机在使用中但未消毒（0ppm氯）。指示在三格水槽的消毒格内对洗碗机内的餐具进行消毒（200 ppm季铵化合物）。设备已标记。优先违规7-38-025引用已发出
16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：制冰机白色面板内部有粉红色和黑色物质。指示清洁和维护制冰机内部。
40. 个人清洁
- 评论：食品准备区的男性食品处理人员未佩戴胡须防护。指示食品准备区的所有人员佩戴头发/胡须防护。保持同样。
41. 擦拭布：正确使用和储存
- 评论：擦拭布不使用时未正确储存。指示不使用时储存在消毒溶液中（必须达到所需ppm）。保持同样。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：地下室和一楼角落的地板有污垢和碎屑。指示清洁和维护地板。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：观察到现场没有当前的害虫控制记录。最后报告显示过去几个月的日期（9/24）。指示负责人在重新检查前让持证害虫控制技术员为设施提供服务。优先基础 #7-38-020(c)。已开具传票。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到酒吧区域三格水槽下排水管有积聚物。指示负责人清洁和维护。
来源：chicago.gov
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: pic doesn't have a certified food managers certificate must provide and maintain. (priority foundation 7-38-012)
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: observed no certified food managers…
火辣蟹海鲜餐厅酒吧，退伍军人纪念大道，梅泰里，路易斯安那州，美国
3个月前 •reported by user-pghhn591 • 细节
