تاريخ التقرير: أبريل 27, 2021
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيلي
- تعليقات: العثور على حاوية بلاستيكية مع 15 المحار الطازجة المخزنة داخل اثنين من باب الوصول في برودة، لا توجد علامات تحديد المحار المقدمة مع المنتج المذكور. يجب أن تبقى علامات المحار مع المنتج
حتى يتم الانتهاء تماما، بعد ذلك يجب الاحتفاظ علامة مؤرخة بشكل صحيح على الملف لمدة 90 يوما. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
16. الأسطح الملامسة للطعام: تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: لا يوجد حل المطهر المستخدمة في ثلاثة بالوعة المقصورة. موظف غسل وتخزين وعاء، حاويات الخ انتهاك الأولوية: 7-38-005 الاقتباس الصادرة
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: يجب توفير التسميات المناسبة لتاريخ بمناسبة إعداد وتستهلك بي/تجاهل التاريخ (بحد أقصى 7 أيام المجموع) من جميع المبردة، جاهزة للأكل، TCS الأطعمة المعدة في الموقع وعقد أكثر من 24hrs. أولوية انتهاك الأساس #: 7-38-005. لم يصدر أي استشهاد
25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: وجدت أي بيانات الكشف تذكير داخل القائمة للأغذية التي تباع بشكل غير مطبوخ جيدا. (حساء فو) وشملت المحار. الأساس الأولوية: 7-38-005. يجب أن توفر.
29. الامتثال للفارق/العملية المتخصصة/نظام تحليل المخاطر
- تعليقات: الأعمال يجعل الزبادي في المبنى. يجب أن توفر خطة هاكب لصنع الزبادي. المنتج تجاهل الأساس الأولوية: 7-38-005 لا تصدر الاقتباس
32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- تعليقات: يجب الحصول على موافقة التباين من قبل ج د. ح. لصنع الزبادي على المباني انتهاك الأساس الأولوية: 7-38-005. لم تصدر أي استشهاد. انظر الانتهاك #29
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: الأطعمة (الزبادي) على الشاشة غير المسمى بشكل صحيح. يجب تسمية الحزم مع اسم الطعام والمكونات والمحتويات الصافية والمصدر وقائمة المواد المسببة للحساسية. الأساس الأولوية 7-38-005. المنتج تجاهل أي الاقتباس الصادرة
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لا التسمية المقدمة في حاوية المواد الغذائية الجافة (الطحين والسكر) مع الاسم الشائع
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظنا الصراصير الحية في منطقة مختلفة من منطقة الإعدادية والمعدات. ثمانية البالغين r0aches داخل الباب الثلاثة من الإعدادية برودة. اثنين داخل المقلاة على رأس الرفوف اثنين وراء المعدات والعديد من الصراصير بابي من بالوعة غسل اليدين. موظف لاحظ قتل الصراصير بأيديهم. لوحظ أيضا الذباب الصغيرة على جدار الجبهة التحضير/خدمة المنطقة والمطبخ. تعليمات لإزالة الصراصير والذباب. تنظيف وتعقيم المناطق المتضررة. انتهاك الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاستشهاد
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: هناك حاجة إلى حارس البداية بين بالوعة غسل اليدين والعداد الإعدادية في سطح المنطقة الأمامية يجب أن يكون على نحو سلس، نظيفة، وغير ماصة السطح.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ النظافة الشخصية غير لائق. موظف يرتدي المجوهرات غير المعتمدة في متناول اليد أثناء التعامل مع الطعام. تعليمات لإزالة.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين مسح الملابس في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للحفاظ على.
43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ حاوية بلاستيكية دون مقبض تزج في مرق السائل، وتخزينها داخل الوصول في برودة. يجب توفير إناء مع مقبض
45. استخدام واحد/مواد خدمة واحدة: تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: البلاستيك خدمة واحدة في العداد الأمامي المستخدمة لمصممي الأزياء يجب أن يكون عكس
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: كسر طوقا المطاط داخل اثنين من باب الوصول في مبردات في المطبخ وفي إصلاح/استبدال
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: ألواح التقطيع في المطبخ مع البقع الداكنة والتخفيضات العميقة في الإعدادية برودة، يجب إعادة فينيش أو استبدال لوحات التقطيع
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: لاحظ الداخلية من الميكروويف مع ترش الطعام. يجب تنظيف وصيانة.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: تراكم الشحوم في الداخل والخارج من معدات الطهي. تنظيف وصيانة
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: بلاط السقف من سطح غطاء محرك السيارة لا سلسة ونظيفة، الزائدة ملطخة أيضا بلاط السقف فوق منطقة الإعدادية، واستبدال. الطابق في جميع أنحاء المبنى المبنى مع تراكم الشحوم ونظيفة وصيانة، وخاصة تحت معدات الطبخ، والأرفف برودة ثلاثة مقصورة الخ
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: انتهت صلاحية شهادة معالج الطعام المقدمة في الموقع. تعليمات لتزويدها بالتاريخ الحالي
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: انتهاك الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 4-14-2020، تقرير #2367196 #44) 4-901. وجدت 11 الأواني غير المخزنة بشكل صحيح. يجب تخزين مقلوب على رفوف التجفيف. #49) 4-601. 11 (ج) وجدت الداخلية من مبردات ليست نظيفة. يجب تنظيف وتعقيم #51) 5-204. 12 وجدت أي أجهزة منع ارتجاعي على ممسحة بالوعة صنبور. يجب أن توفر حيث يمكن خدمتها وموقعها. انتهاك الأساس الأولوية: 7-42-090، لم تصدر أي استشهاد
المصدر:
chicago.gov