تاريخ التقرير: 1 ديسمبر 2022
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (البيض) وتقديمه. يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من
مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع مع شهادة مدير خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو المنشورة في الموقع في جميع الأوقات، أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراء للقيء والإسهال أو مجموعة أدوات التنظيف في أماكن العمل أثناء التفتيش. تعليمات بإجراء هذا الإجراء جنبًا إلى جنب مع المعدات المطلوبة للتنظيف في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام مقابل غطاء التهوية. تعليمات بتوفير لافتات غسل اليدين المذكورة وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ تراكم مادة لزجة سوداء مفرطة على اللوحة الداخلية لآلة الثلج وتقطر على الثلج للاستهلاك البشري. أصدر تعليمات للمدير بضرورة إزالة التراكم وتنظيفه وتعقيمه. كما طلبت منهم عدم استخدام الثلج الموجود حاليًا داخل آلة الثلج. مؤسسة الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: الصراصير الميتة الملحوظة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام في الطوابق في المناطق التالية: تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات، وعلى الجدران في جميع أنحاء المنشأة وخاصة فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات، وعلى الفخاخ اللاصقة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام. تعليمات لإزالة جميع الحشرات الميتة في منطقة إعداد الطعام وتنظيفها وتعقيمها وصيانتها.
38. الحشرات والقوارض الحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ سقوط أكثر من 15 فأرًا على نظام التهوية والأرضيات والصناديق في منطقة التخزين الجاف بالمنشأة. كما لاحظ وجود صرصور حي واحد على موزع الصابون في منطقة غسل الصحون. يوصى بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات قبل إعادة الفحص. يجب أيضًا إزالة الفضلات تمامًا وتنظيف وتعقيم المنطقة المصابة وكذلك الحد من نشاط الصراصير في الموقع قبل إعادة فحصها. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ)، صدر الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ المرفق باستخدام الماء الساخن من آلة القهوة في منطقة إعداد الطعام لدلو الممسحة. تعليمات لاستخدام حوض المرافق/حوض الممسحة لتجنب التلوث المحتمل.
47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: الحطام المرصود يتراكم تحت وحدات الرفوف في طاولات إعداد الطعام في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة.
47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ الاستخدام المفرط لصناديق الحليب لطرق الارتفاع في جميع أنحاء المنشأة وخاصة في غرفة التجميد. تعليمات بإزالة جميع صناديق الحليب المستخدمة كطرق للارتفاع واستبدالها بوحدات رفوف مناسبة تتسم بالسلاسة وسهولة التنظيف والصيانة.
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية ذات أغطية في غرف المراحيض/الخزائن المخصصة لجميع الجنسين. تعليمات بالتوفر والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ عدم صيانة الطوابق في جميع أنحاء المنشأة. كانت هناك أدوات مطبخ (ملاعق) وتراكم حطام شديد في المنطقة التي تم تخزين الأطباق فيها وعلى جانب آلة صنع الثلج وتحت الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة المذكور طوابق.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظت وجود فلاتر تالفة تخلق فتحة في المرشحات الموجودة على غطاء التهوية. تعليمات لإصلاح الفلاتر المذكورة وصيانتها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة اعتبارًا من 10/08/2019، وجد التقرير #2315481 #55 أن الأرضيات غير نظيفة تحت وحدات الرفوف في مناطق التخزين الجاف. يجب تنظيفها وتعقيمها. #found لا يوجد عادم في السقف لحمام الموظفين. يجب أن تقدم. مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس
المصدر:
chicago.gov