Park View Rehab Center, 5888 N Ridge Ave, Chicago, IL 60660, USA

angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem ursprünglichen Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (nach der Inspektion) über eine Bescheinigung der Stadt Chicago verfügen, die gegen die Richtlinie 7-38-012 verstößt. Zitat ausgestellt.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Es wurden starke Ablagerungen an der Kondensationseinheit und in den Regalen festgestellt, die auf Lebensmittel tropften, die in den Regalen im Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Der Manager hat sofort und freiwillig 10 Pfund an Produkten im Wert von 40,00 USD durch Denaturierung entsorgt. Die Kondensationseinheit wurde angewiesen, abzutauen und zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 300 Mäusekot im gesamten Trockenlagerbereich für Lebensmittel in Regalen, in Kisten, auf dem Boden entlang des Wandsockels, im hinteren Küchenbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln auf dem Boden, in den Lebensmittelwagen und Regalen festgestellt. Es wurde auch festgestellt, dass an Lebensmittelbehältern (Bechern) in Regalen im Trockenlager für Lebensmittel genagt wurde. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren, um die Schädlingsaktivität zu verhindern. Es wurde angewiesen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren und die Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Priorität #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten teilweise zur Erhöhung im Küchenbereich und im Trockenlagerbereich verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Aufbewahrung bieten. Alle Lebensmittel muss auch 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe rostige und schmutzige Regale im begehbaren Kühler im Küchenvorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, es detailliert zu reinigen, mit giftiger, lebensmitteltauglicher Farbe neu zu streichen und — oder zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: wurde angewiesen, die Regale im Lebensmittellager, Karren, Schalen und überall dort, wo Mäuse gefunden wurden, detailliert zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden undichte Wasserhähne am Handwaschbecken neben dem Spülbereich, am Spülbecken mit 2 Fächern und am Spülbecken mit 3 Fächern festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beachtete Waschräume auf dem Gelände mit Mülltonnen und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln auszustatten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: wurde angewiesen, saubere Böden entlang des Wandsockels und unter der Ausrüstung detailliert zu beschreiben, insbesondere dort, wo der Kot gefunden wurde. Das Housekeeping muss aktualisiert werden.

Quelle: chicago.gov

der Zubereitung und des Servierens der Speisen jederzeit vor Ort sein und das Originalzertifikat des Foodservice Managers der Stadt Chicago aushängen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat erteilt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Während der Inspektion wurden in den Räumlichkeiten weder ein Verfahren zur Behandlung von Erbrechen und Durchfall noch ein Reinigungsset beobachtet. angewiesen, dieses Verfahren zusammen mit der erforderlichen Ausrüstung für die Reinigung vor Ort jederzeit durchzuführen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat erteilt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung gegenüber der Lüftungshaube wurden keine Schilder zum Händewaschen festgestellt. Angewiesen, die Beschilderung zum Händewaschen bereitzustellen und zu warten.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Ansammlung schwarzer schleimiger Substanzen auf der Innenseite der Eismaschine beobachtet, die für den menschlichen Verzehr auf Eis tropft. wies den Manager an, die Ablagerungen zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Ich wies sie auch an, das Eis, das sich derzeit in der Eismaschine befindet, nicht zu benutzen. Prioritätsstiftung 7-38-005, Zitat erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden tote Kakerlaken beobachtet, und zwar auf den Fußböden in den folgenden Bereichen: unter der Spüle mit drei Fächern, an den Wänden in der gesamten Anlage, insbesondere über der Spüle mit drei Fächern, und an den klebrigen Fallen im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung. Angewiesen, alle toten Insekten im Bereich der Lebensmittelzubereitung zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Im Trockenlagerbereich der Anlage wurden über 15 Mäuse beobachtet, die auf Lüftungssysteme, Fußböden und Boxen fielen. Ich habe auch eine lebende Kakerlake auf dem Seifenspender im Spülbereich beobachtet. Es wird empfohlen, vor einer erneuten Inspektion das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren. Muss außerdem den Kot vollständig entfernen, den betroffenen Bereich reinigen und desinfizieren und auch die Kakerlakenaktivität vor Ort einschränken, bevor eine erneute Inspektion durchgeführt wird. Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a), Zitat erteilt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie die Anlage das heiße Wasser aus der Kaffeemaschine im Bereich der Lebensmittelzubereitung für den Wischeimer verwendete. Angewiesen, das Spülbecken/Wischbecken zu verwenden, um mögliche Verunreinigungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der gesamten Anlage Trümmer unter den Regalen der Tische für die Zubereitung von Speisen angesammelt haben. Angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In der gesamten Anlage, insbesondere in der begehbaren Tiefkühltruhe, wurde eine übermäßige Verwendung von Milchkisten für die Höhenverstellung beobachtet. Anweisung, alle Milchkisten, die als Hebemittel verwendet wurden, zu entfernen und durch geeignete Regale zu ersetzen, die glatt und leicht zu reinigen und zu warten sind.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: In den Toilettenraum/Umkleideräumen für alle Geschlechter wurden keine Behälter mit Deckeln beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Fußböden in der gesamten Anlage nicht gepflegt wurden. In dem Bereich, in dem das Geschirr aufbewahrt wurde, sowie an der Seite der Eismaschine und unter der Spüle mit drei Fächern befanden sich Küchenutensilien (Löffel) und schwere Ablagerungen sammelten sich. Angewiesen, dieses zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen Fußböden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurden beschädigte Filter beobachtet, die zu einer Öffnung in den Filtern an der Lüftungshaube geführt haben. Angewiesen, diese Filter zu reparieren und zu warten.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Frühere schwerwiegende Verstöße wurden seit dem 10.08.2019 nicht behoben. Im Bericht #2315481 #55 wurde festgestellt, dass die Böden unter Regalen in trockenen Lagerbereichen nicht sauber waren. Muss gereinigt und desinfiziert werden. #found keine Deckenabsaugung für die Mitarbeitertoilette. Muss bereitstellen. Prioritätsstiftung 7-42-090, Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov