2350 West Cermak Road,
Chicago,
60608
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 6 يناير 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على مدير صالح للصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والحساء) وتقديمها للجمهور. يجب أن تكون شهادة مدير الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو سارية في الموقع في جميع الأوقات بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها للجمهور. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-012. تم إصدار الاقتباس. يصل Cfm في الساعة 11:10 صباحًا.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يتم العثور على سياسة صحية للموظفين في الموقع. تعليمات للمديرين لتقديم إقرار يمكن التحقق منه بمسؤوليتهم عن الإبلاغ عن معلومات حول صحتهم وأنشطتهم من حيث صلتها بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء إلى الصورة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي بأطعمة rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن معالج الطعام يلمس الطعام الجاهز للأكل (التاكو) بيديه العاريتين. قام معالج الطعام الشهير بلمس شرائح اللحم والقشرة بأيدي عارية بينما كان معالج الطعام يصنع سندويشات التاكو للعملاء. لا يجوز لموظفي الأغذية ¿½ ملامسة الطعام المكشوف والجاهز للأكل بأيديهم العارية. يجب استخدام الأدوات المناسبة مثل المناديل الورقية أو الملاعق أو الملاقط أو القفازات ذات الاستخدام الواحد أو معدات التوزيع. انتهاك الأولوية. 7-38-010. تم إصدار الاقتباس. تعليمات للمدير بالتخلص من سندويشات التاكو 6 سندويشات التاكو (1 رطل، بتكلفة 12 دولارًا) في وقت الفحص.
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم العثور على لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة مرحاض الموظفين/العميل. كما لوحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في المقعد الخلفي. يجب وضع تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: وجدت كمية زائدة من مادة تشبه العفن الأسود في جميع أنحاء الجزء الداخلي العلوي من آلة الثلج. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لإزالة الثلج وتنظيفه وتعقيمه وصيانته. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة الموجودة في غرفة التبريد. يُخزن الدجاج الملحوظ في قدر 40 جالونًا عند 49 درجة فهرنهايت ولحم البقر المخزن في قدر 40 جالونًا عند 48 فهرنهايت. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفساد طبيعتها. طلب من المدير نقل المواد الغذائية إلى المقالي الضحلة عند التبريد. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس. تم التخلص من 80 جالونًا من الحساء بسعر 150 دولارًا.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تم العثور على 20 من فضلات الفئران في الزاوية اليمنى بجوار آلة الثلج في منطقة إعداد الطعام. مدير تعليمات للقضاء على نشاط الآفات. تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة المذكورة. يوصى بالاتصال بمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090 (أ). تم إصدار الاقتباس.
48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: تم العثور على 8 أواني كبيرة يتراوح حجمها بين 40-60 جالونًا. الأواني المذكورة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن غمرها في حوض مكون من 3 أقسام. كلف المدير بتوفير إجراءات لغسل الأواني المذكورة وشطفها وتعقيمها بشكل مناسب.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم العثور على دليل على تدريب معالجي الطعام. تم توجيه المدير لتقديم دليل على تدريب معالجي الطعام لجميع مناولي الطعام.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لم يتم العثور على أي دليل على التدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات لتوفير التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو
المصدر:
chicago.gov
