Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Nuevo Taconazo Restaurant, 2350 W Cermak Rd, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Januar 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein gültiger Foodservice-Sanitärmanager der Stadt Chicago vor Ort gefunden, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Hühnchen, Rind, Schwein und Suppe) zubereitet und der Öffentlichkeit serviert wird. Ein gültiges Zertifikat für den Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, während TCS-Lebensmittel zubereitet und der Öffentlichkeit serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-012. Zitat herausgegeben. Cfm kommt um 11:10 Uhr an.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort gefunden. wies die Manager an, nachprüfbar ihre Verantwortung für die Meldung von Informationen über ihren Gesundheitszustand und ihre Aktivitäten im Zusammenhang mit Krankheiten, die durch Lebensmittel übertragen werden können, an die Tiere zu melden, nachzuweisen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-010. Zitat herausgegeben.

9. Der Kontakt mit Rte-Food mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist nicht zulässig
- Kommentare: beobachtete, wie der Lebensmittelhändler verzehrfertige Lebensmittel (Tacos) mit bloßen Händen berührte. Ein bekannter Lebensmittelhändler berührte Steak und Schale mit bloßen Händen, als der Lebensmittelhändler Tacos für Kunden zubereitete. Beschäftigte in der Lebensmittelbranche dürfen exponierte, verzehrfertige Lebensmittel nicht mit bloßen Händen berühren. Es müssen geeignete Utensilien wie Feinkosttücher, Spatel, Zangen, Einmalhandschuhe oder Spender verwendet werden. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-010. Zitat herausgegeben. Der Manager wurde angewiesen, zum Zeitpunkt der Inspektion 6 Tacos (1 Pfund, Kosten 12 USD) wegzuwerfen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Toilettenraum des Mitarbeiter/Kunden wurde keine Beschilderung zum Händewaschen gefunden. Es wird auch darauf hingewiesen, dass am Handwaschbecken, das sich an der hinteren Waschstation befindet, keine Beschilderung zum Händewaschen vorhanden ist. An allen Handwaschbecken müssen jederzeit Schilder zum Händewaschen angebracht werden, die zum Händewaschen angewiesen sind.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Im oberen Innenraum der Eismaschine wurde eine übermäßige Menge an schwarzer, schimmelähnlicher Substanz festgestellt. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesen, Eis zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel bei falschen Kalthaltetemperaturen in der begehbaren Kühlbox. Bekanntes Hühnchen, das in einem 40-Gallonen-Suppentopf bei 49f gelagert wurde, und Rindfleisch, das in einem 40-Gallonen-Suppentopf bei 48f gelagert wurde. Angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel beim Kühlen in flache Pfannen zu füllen. Angewiesen, jederzeit eine Mindestkältehaltetemperatur von 41 F aufrechtzuerhalten. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-005. Zitat herausgegeben. 80 Gallonen Suppe wurden für 150$ weggeworfen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe 20 Mäusekot in der rechten Ecke neben der Eismaschine im Bereich der Lebensmittelzubereitung gefunden. Der Manager wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Angewiesen, diesen Bereich zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090 (a). Zitat herausgegeben.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe 8 große Suppentöpfe mit einer Größe zwischen 40 und 60 Gallonen gefunden. Diese Töpfe sind zu groß, um sie in eine Spüle mit 3 Fächern zu tauchen. Der Manager wurde angewiesen, ein Verfahren zum angemessenen Waschen, Spülen und Desinfizieren der Töpfe festzulegen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis über eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler gefunden. Der Manager wurde angewiesen, allen Lebensmittelhändlern einen Nachweis über die Ausbildung von Lebensmittelhändlern vorzulegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein Nachweis über eine Allergenausbildung vor Ort gefunden. angewiesen, Allergenschulungen für alle Foodservice-Manager der Stadt Chicago anzubieten

Quelle: chicago.gov