تقرير سلامة الغذاء: شركة إل تاكونازو لا فييستا، 2700 إن سنترال افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 فبراير 2023
10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض غسل اليدين الموجود في خط التحضير الرئيسي. لاحظ العديد من الموظفين وهم يقومون بإعداد الطعام بينما لم يكن هناك صابون في حوض غسل اليدين في منطقة التحضير الرئيسية. تعليمات لتوفير الصابون في حوض غسيل اليدين في جميع الأوقات للموظفين لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ لحم الخنزير النيء في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة عند 44. 9 فهرنهايت في المشي في المبرد. لاحظ أيضًا أطعمة tcs التالية في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة. البيض الموجود على المنضدة عند 50. 2f، لحم الخنزير المطبوخ على المنضدة موجود عند 49. 4f، الصلصة الخضراء على المنضدة الموجودة على المنضدة الموجودة في 48. 5f، الصلصة الحمراء على المنضدة الموجودة على المنضدة الموجودة في 49. 8f، الفاصوليا المطبوخة المعاد طهيها الموجودة في 47. 5f، chorizo الموجودة في 50. 1f، اللحم البقري المطبوخ الموجود في 44. 7f، لحم الستيك النيء الموجود في 47. 5f. تخلص الموظف من الطعام. طعام يزن حوالي 500 رطل بتكلفة 4000 دولار. يجب التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل داخل وحدة التخزين الباردة. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ اللحم جالسًا في دلو مع الماء. تعليمات بالذوبان تحت الماء الجاري بمقدار 70. 0f أو أقل أو الذوبان في التبريد المناسب بدرجة حرارة محيطة تبلغ 41. 0f أو أقل.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة للمعدات في مبرد الإعداد ببابين بجوار الشواية الرئيسية. تعليمات لتقديمها.

43. الأواني قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مجارف الثلج المرصودة المخزنة مباشرة في صندوق الثلج عند عدم استخدامها. تعليمات لتخزين المجارف في حاويات نظيفة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لا توجد مجموعة اختبار كيميائي في الموقع. تعليمات لتقديمها في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: العفن الملحوظ مثل التراكم على بلاط السقف فوق التبريد بواسطة الباب الخلفي في منطقة الإعداد الرئيسية. يجب استبدال بلاط السقف.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق اعتبارًا من 3/25/2022، تقرير #2553481. #37 - تمت ملاحظة حاويات المواد الغذائية السائبة في أماكن العمل بدون ملصق (سكر، ملح، توابل، إلخ). تعليمات لتوفير الاسم الشائع على حاويات السوائب لتحديد المواد الغذائية بشكل صحيح. #53 - لاحظ عدم وجود أوعية نفايات مغطاة في حمام النساء وحمام الموظفين. يجب توفير أوعية نفايات مغطاة في جميع دورات المياه للنساء والرجال. #58 - تم العثور على تدريب على مسببات الحساسية منتهي الصلاحية في الموقع لمدير الطعام في مدينة شيكاغو. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أنه يجب على جميع مديري الأغذية في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بالشهادة في الموقع. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov