报告人
2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2023 年 2 月 9 日10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于主准备线的洗手槽里没有肥皂。观察到几名员工正在准备食物，而主准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手槽提供肥皂，让员工正确洗手。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在步入冷却器中观察到生猪肉的保冷温度不当，为 44. 9f。还观察到以下 tcs 食物的保冷温度不当。在 50. 2f 的柜台上发现了鸡蛋，49. 4f 的柜台上发现了煮熟的猪肉，在 48. 5f 处发现了柜台上的绿色莎莎酱，在 49. 8f 处发现了柜台上的红莎莎酱，在 47. 5f 处发现了煮熟的豆泥，在 50. 1f 处发现了香肠，在 44. 7f 处发现了煮熟的牛肉，在 47. 5f 处发现了生牛排肉。员工丢弃了食物。重约为 500 磅的食物，价格为 4,000 美元。在冷藏室内，安全食品的时间温度控制必须保持在 41.0f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到肉放在装有水的桶里。指示在 70. 0f 或以下的自来水下解冻，或者在环境温度 41.0f 或以下的充足冷藏中解冻。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到主烤架旁边的 2 门预备冷却器里没有设备温度计。已指示提供。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察到不使用时冰勺直接存放在冰箱里。指示在不使用时将勺子存放在干净的容器中。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有化学测试套件。指示随时在现场提供。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到霉菌，比如主准备区域后门旁冷藏室上方的天花板瓷砖上积聚了霉菌。必须更换天花板瓷砖。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2022 年 3 月 25 日起，先前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2553481. #37-在没有标签（糖、盐、调味料等）的场所观察到散装食品容器。被指示在散装容器上提供通用名称以正确识别食物。#53-观察到女性洗手间和员工洗手间里没有带盖的废物容器。必须在所有女士和男女皆宜的洗手间提供有盖的垃圾容器。#58-在现场发现芝加哥市食品经理的过敏原培训已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。已指示纠正所有违规行为。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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