食品安全报告: El Taconazo La Fiesta, 2700 N Central Ave, Chicago, IL 60639, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2023 年 12 月 11 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11：没有观察到任何披露声明表明带有星号的动物衍生食品 huevos rancheros 是生吃、未煮熟或按菜单点菜烹制的。被指示添加披露声明，标明带有星号的动物衍生食物 huevos rancheros，这些食物是生吃、未煮熟或按菜单煮熟的。基金会优先违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到厨房后出口门底部两侧都有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到果汁吧区域的天花板上悬挂着飞条。已指示拆除设施内的所有防飞条以防止污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：观察到厨房里的搁架单元上的锅碗瓢盆没有倒置。指示在存储期间将所有设备倒置以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11：观察到厨房冰箱所有三扇门的垫圈都受损。被指示修理或更换冰箱三扇门上损坏的垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到储藏室里的箱子，步入式冷却器里的花盆，后方小型储藏室的垃圾箱存放在地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬高到离地板至少六英寸的地方，以便于清洁，防止有害生物藏身之处，也便于清洁。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：观察到两个水龙头都在漏水 厨房制冰机旁边有三个隔间的水槽。已指示修理三个隔间水槽上漏水的水龙头并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到小型储藏室的洗手间没有自动关闭设备，厨房旁边的洗手间的自动关闭设备损坏。指示在小型储藏室的洗手间上安装自动关闭设备，并在厨房旁边的洗手间修理自动关闭设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到员工洗手间里没有有盖的容器。被指示在员工洗手间提供有盖的插座并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：在公用事业水槽房、厨房和厨房洗手间等区域，观察到整个设施的天花板瓷砖被弄脏、损坏或丢失。指示更换整个设施中所有被弄脏、损坏或丢失的天花板瓷砖并进行维护。观察到仓库紧急出口旁边的墙壁受损。指示顺利修复墙壁边缘的孔洞和条带，以便于清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到所有洗手间的天花板通风盖上都有灰尘。已指示清洁洗手间的所有天花板通风口盖并进行维护。观察到厨房的内部和两个抽油烟机的过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示清洁厨房抽油烟机的内部和过滤器并进行维护。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11：没有观察到任何披露声明表明带有星号的动物衍生食品 huevos rancheros 是生吃、未煮熟或按菜单点菜烹制的。被指示添加披露声明，标明带有星号的动物衍生食物 huevos rancheros，这些食物是生吃、未煮熟或按菜单煮熟的。基金会优先违规行为 7-38-005 未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-202。15：观察到厨房后出口门底部两侧都有开口。指示密封所有外部开口以防止害虫进入。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：3-307。11：观察到果汁吧区域的天花板上悬挂着飞条。已指示拆除设施内的所有防飞条以防止污染。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：观察到厨房里的搁架单元上的锅碗瓢盆没有倒置。指示在存储期间将所有设备倒置以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-501。11：观察到厨房冰箱所有三扇门的垫圈都受损。被指示修理或更换冰箱三扇门上损坏的垫圈。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：4-101。19：观察到储藏室里的箱子，步入式冷却器里的花盆，后方小型储藏室的垃圾箱存放在地板上。指示提供足够的架子，将所有食物和非食物物品抬高到离地板至少六英寸的地方，以便于清洁，防止有害生物藏身之处，也便于清洁。
51。安装了管道；合适的回流装置
-评论：5-205。15：观察到两个水龙头都在漏水 厨房制冰机旁边有三个隔间的水槽。已指示修理三个隔间水槽上漏水的水龙头并进行维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：6-501。19：观察到小型储藏室的洗手间没有自动关闭设备，厨房旁边的洗手间的自动关闭设备损坏。指示在小型储藏室的洗手间上安装自动关闭设备，并在厨房旁边的洗手间修理自动关闭设备。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。17：观察到员工洗手间里没有有盖的容器。被指示在员工洗手间提供有盖的插座并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11：在公用事业水槽房、厨房和厨房洗手间等区域，观察到整个设施的天花板瓷砖被弄脏、损坏或丢失。指示更换整个设施中所有被弄脏、损坏或丢失的天花板瓷砖并进行维护。观察到仓库紧急出口旁边的墙壁受损。指示顺利修复墙壁边缘的孔洞和条带，以便于清洁。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：6-501。14：观察到所有洗手间的天花板通风盖上都有灰尘。已指示清洁洗手间的所有天花板通风口盖并进行维护。观察到厨房的内部和两个抽油烟机的过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示清洁厨房抽油烟机的内部和过滤器并进行维护。
来源：chicago.gov
20
报告日期：2023 年 2 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于主准备线的洗手槽里没有肥皂。观察到几名员工正在准备食物，而主准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手槽提供肥皂，让员工正确洗手。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在步入冷却器中观察到生猪肉的保冷温度不当，为 44. 9f。还观察到以下 tcs 食物的保冷温度不当。在 50. 2f 的柜台上发现了鸡蛋，49. 4f 的柜台上发现了煮熟的猪肉，在 48. 5f 处发现了柜台上的绿色莎莎酱，在 49. 8f 处发现了柜台上的红莎莎酱，在 47. 5f 处发现了煮熟的豆泥，在 50. 1f 处发现了香肠，在 44. 7f 处发现了煮熟的牛肉，在 47. 5f 处发现了生牛排肉。员工丢弃了食物。重约为 500 磅的食物，价格为 4,000 美元。在冷藏室内，安全食品的时间温度控制必须保持在 41.0f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到肉放在装有水的桶里。指示在 70.…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于主准备线的洗手槽里没有肥皂。观察到几名员工正在准备食物，而主准备区域的洗手槽里没有肥皂。指示随时在洗手槽提供肥皂，让员工正确洗手。违反优先基金会的行为。7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：在步入冷却器中观察到生猪肉的保冷温度不当，为 44. 9f。还观察到以下 tcs 食物的保冷温度不当。在 50. 2f 的柜台上发现了鸡蛋，49. 4f 的柜台上发现了煮熟的猪肉，在 48. 5f 处发现了柜台上的绿色莎莎酱，在 49. 8f 处发现了柜台上的红莎莎酱，在 47. 5f 处发现了煮熟的豆泥，在 50. 1f 处发现了香肠，在 44. 7f 处发现了煮熟的牛肉，在 47. 5f 处发现了生牛排肉。员工丢弃了食物。重约为 500 磅的食物，价格为 4,000 美元。在冷藏室内，安全食品的时间温度控制必须保持在 41.0f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到肉放在装有水的桶里。指示在 70.…
20
报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在整个设施内，任何暴露的手槽或洗脸盆都没有洗手标牌。已指示提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单板包含生食或未煮食物，例如鸡蛋菜肴，没有披露、提醒和脚注。被指示在菜单板中添加披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的蛋糕片出售没有标签。指示在所有蛋糕容器上添加所有必要的追踪信息，包括成分、地址、公司名称和电话号码。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在炸锅旁边的准备冷却器上观察到垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔层水槽上缺少天花板。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士顾客厕所的摊位缺失锁。被指示进行维修和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸机和平顶烤架上的油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方员工厕所内的通风口上的灰尘大量堆积。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 8/20/2019 年 8 月 20 日报告中的重复核心违规行为没有纠正：“观察到女性洗手间和员工洗手间中没有覆盖的废物贮器。#2304951必须在所有女士洗手间内提供覆盖的废物贮器。” 被指示要提供并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在整个设施内，任何暴露的手槽或洗脸盆都没有洗手标牌。已指示提供。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察菜单板包含生食或未煮食物，例如鸡蛋菜肴，没有披露、提醒和脚注。被指示在菜单板中添加披露、提醒和脚注。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：观察到的蛋糕片出售没有标签。指示在所有蛋糕容器上添加所有必要的追踪信息，包括成分、地址、公司名称和电话号码。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在炸锅旁边的准备冷却器上观察到垫片撕裂。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个准备区域的所有砧板都覆盖着深沟和深色污渍。被指示进行维修或更换并保养状况良好。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 3 个隔层水槽上缺少天花板。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士顾客厕所的摊位缺失锁。被指示进行维修和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸机和平顶烤架上的油脂和污垢积聚。已指示清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后方员工厕所内的通风口上的灰尘大量堆积。已指示清洁和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 8/20/2019 年 8 月 20 日报告中的重复核心违规行为没有纠正：“观察到女性洗手间和员工洗手间中没有覆盖的废物贮器。#2304951必须在所有女士洗手间内提供覆盖的废物贮器。” 被指示要提供并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
20