Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Taconazo La Fiesta Inc., 2700 N Central Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2700 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum des Berichts: 9. Februar 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken, das sich an der Hauptzubereitungslinie befindet, wurde keine Seife festgestellt. Beobachtete mehrere Mitarbeiter bei der Zubereitung von Speisen, obwohl am Handwaschbecken im Hauptzubereitungsbereich keine Seife war. Angewiesen, den Mitarbeitern jederzeit Seife am Handwaschbecken zur Verfügung zu stellen, damit sie sich die Hände richtig waschen können. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete rohes Schweinefleisch bei unsachgemäßer Kalthaltetemperatur bei 44,9f in begehbarer Kühlbox. Außerdem wurden die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kalthaltetemperatur beobachtet. Eier auf der Theke bei 50. 2f gefunden, gekochtes Schweinefleisch auf der Theke bei 49. 4f gefunden, grüne Salsa auf der Theke bei 48. 5f gefunden, rote Salsa auf der Theke bei 49. 8f gefunden, gekochte gekühlte Bohnen bei 47. 5f gefunden, Chorizo bei 50. 1f gefunden, gekochtes Rindfleisch bei 44. 7f gefunden, rohes Steakfleisch bei 47. 5f gefunden. Der Mitarbeiter hat Lebensmittel weggeworfen. Lebensmittel mit einem Gewicht von ungefähr 500 Pfund zu einem Preis von 4.000 USD. Die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel muss innerhalb einer Kühlbox bei 41 °C oder darunter erfolgen. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: beobachtetes Fleisch, das in einem Eimer mit Wasser sitzt. Zum Auftauen unter fließendem Wasser mit einer Temperatur von 70,0f oder darunter oder zum Auftauen in ausreichender Kühlung bei einer Umgebungstemperatur von 41,0 f oder darunter angewiesen.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Im 2-türigen Vorbereitungskühler neben dem Hauptgrill wurde kein Gerätethermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln werden direkt im Eisbehälter aufbewahrt, wenn sie nicht benutzt werden. Wird angewiesen, Schaufeln in sauberen Behältern aufzubewahren, wenn sie nicht benutzt werden.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: kein chemisches Testkit vor Ort. Angewiesen, jederzeit vor Ort zu liefern. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Schimmelbildung an der Deckenplatte über der Kühlung durch die hintere Tür im Hauptzubereitungsbereich. Muss die Deckenplatte ersetzen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Ein früherer schwerwiegender Verstoß wurde vom 25.03.2022 nicht behoben, Bericht #2553481. #37 — beobachtete Lebensmittelbehälter in großen Mengen in Betrieben ohne Etikett (Zucker, Salz, Gewürze usw.). angewiesen, auf Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um Lebensmittel richtig identifizieren zu können. #53 — beobachtete keine abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum für Frauen und im Waschraum der Mitarbeiter. In allen Waschräumen für Frauen und Unisex müssen abgedeckte Abfallbehälter vorhanden sein. #58 - vor Ort wurde eine abgelaufene Allergenschulung für den Lebensmittelmanager der Stadt Chicago gefunden. wies das Management an, dass alle Lebensmittelmanager der Stadt Chicago eine Allergenschulung absolvieren und das Zertifikat vor Ort aufbewahren müssen. Angewiesen, alle Verstöße zu korrigieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov