3939 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 7 يوليو 2022
22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: وجدت (الأطعمة tcs) في متطلبات درجة الحرارة غير لائق أثناء التخزين داخل المطبخ المشي في برودة مع درجة حرارة الهواء من 56. 8f. تمت ملاحظة البيض المقشر عند 57.9 فهرنهايت، والبيض السائل عند 57-1 f، والخضروات المقطعة المطبوخة عند 57.0 f، علاوة على ذلك، لوحظ (tcs foods) على الرف الأمامي عند درجات حرارة غير مناسبة: الدجاج عند 78.8 f-80. 0 f، الأرز في 74.7 f-80. 1 f، البروكلي المطبوخ والكوسا في 75.6 f، البطاطس في 77.1 f، الديك الرومي في 76.1 f. إدارة للحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة (tcs) في 135 f أو أعلى وجميع الأطعمة الباردة (tcs) في 41 f أو أقل. تخلت الإدارة طواعية عن حوالي 15 # من الطعام بقيمة 230 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت برودة المشي في المطبخ مع درجة حرارة الهواء من 56. 8f. تم استخدام المبرد لتخزين (الأطعمة tcs) مثل البيض والخضروات المطبوخة شرائح الخ تعليمات الإدارة لإصلاح والحفاظ على برودة في 41 f أو أقل في جميع الأوقات. تم وضع علامة «تعليق في المبرد» في هذا الوقت. تعليمات بعدم استخدامها حتى يتم إصلاحها. انظر التعليقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: تعليمات لتسمية حاويات/صناديق المواد الغذائية التي تم تحديدها بالاسم الشائع (الملح والسكر والدقيق وغيرها).
53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز باب الإغلاق الذاتي على أبواب الحمام. تعليمات لتثبيت جهاز باب ذاتي الإغلاق على كل من أبواب الحمام.
55. المنشآت المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل نظيفة وتنظيم غرفة التخزين الجاف وإزالة المواد غير الضرورية بسبب إيواء الآفات المحتملة ورفع المماسح، المكانس معدات التنظيف قبالة الأرض على الأقل 6 'بوصة قبالة الأرض لتسهيل التنظيف. (لا توجد صناديق حليب لاستخدامها في الارتفاع).
56. تهوية وإضاءة كافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات بالتفاصيل نظيفة شفاط/مرشحات العادم المطبخ لإزالة تراكم الشحوم والحفاظ عليها.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد دون شهادة تدريب مسببات الحساسية. يجب إظهار دليل على التدريب.
المصدر:
chicago.gov
