3939 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Fecha del informe: 07/07/2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontrado (alimentos tcs) con un requisito de temperatura inadecuado durante el almacenamiento dentro del refrigerador de cocina con una temperatura del aire de 56. 8f. Huevos sin cáscara observados a 57. 9 f, huevos líquidos a 57. 1 f, verduras cocidas en rodajas a 57. 0 f. Además, observados (alimentos tcs) en el estante del mostrador delantero a temperaturas inadecuadas: pollo a 78. 8 f-80. 0 f, arroz a 74. 7 f-80. 1 f, brócoli y calabacín cocidos a 75. 6 f, patatas a 77. 1 f, pavo a 76. 1 f. Instruido manejo para mantener todos los alimentos calientes (alimentos tcs) a 135 f o más y todos los fríos (alimentos tcs) a 41 f o menos. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 15 # de alimentos por valor de $230. 00. Infracción de prioridad 7-38-005, citación emitida.
33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: encontró el walk-in cooler en la cocina con una temperatura del aire de 56. 8f. El refrigerador se usó para almacenar (alimentos tcs) como huevos y verduras cocidas en rodajas, etc. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener el refrigerador a 41 f o menos en todo momento. Walk-in-cooler etiquetada como «retenida para inspección» en este momento. Se indica que no lo use hasta que se repare. Consulte los comentarios. Infracción de prioridad 7-38-005, citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se le indica que etiquete correctamente los contenedores/contenedores de alimentos identificados con un nombre común (sal, azúcar, harina, etc.).
53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de puerta de cierre automático en las puertas del baño. Se le indicó que instalara un dispositivo de puerta de cierre automático en ambas puertas del baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instruido para limpiar y organizar en detalle la sala de almacenamiento en seco y eliminar los artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas y elevar las fregonas, los equipos de limpieza de escobas del piso al menos a 6 'pulgadas del piso para facilitar la limpieza. (no se pueden usar cajas de leche para la elevación).
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instruido para limpiar detalladamente la campana extractora de la cocina/los filtros para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantener.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de formación de alérgenos. Debe mostrar prueba de entrenamiento.
Fuente:
chicago.gov
