3939 West Irving Park Road,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 7. Juli 2022
22. Richtige Kälteschaltemperaturen
- Kommentare: gefunden (TCS-Lebensmittel) bei falscher Temperaturanforderung während der Lagerung im begehbaren Küchenkühler mit einer Lufttemperatur von 56,8f. Beobachtete geschälte Eier bei 57,9 f, flüssige Eier bei 57,1 f, gekochtes geschnittenes Gemüse bei 57,0 f. Darüber hinaus beobachtet (TCS-Lebensmittel) an der vorderen Theke bei falschen Temperaturen: Huhn bei 78,8 f-80, 0 f, Reis bei 74,7 f-80, 1 f, gekochter Brokkoli und Zucchini bei 75,6 f, Kartoffeln bei 77,1 f, Truthahn bei 76,1 f. angewiesen. Management, um alle heißen (TCS-Lebensmittel) bei 135 f oder mehr und alle kalten (TCS-Lebensmittel) bei 41 f oder darunter zu halten. Das Management hat freiwillig etwa 15 # Lebensmittel im Wert von 230,00 USD weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat herausgegeben.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Ich habe den begehbaren Kühler in der Küche mit einer Lufttemperatur von 56, 8f gefunden. Der Kühler wurde verwendet, um (TCS-Lebensmittel) wie Eier und gekochtes geschnittenes Gemüse usw. zu lagern. Das Management wurde angewiesen, den Kühler jederzeit bei 41 f oder weniger zu reparieren und zu warten. Zu diesem Zeitpunkt ist der begehbare Kühler mit der Aufschrift „Zur Inspektion gehalten“ gekennzeichnet. Es wurde angewiesen, es erst nach der Reparatur zu verwenden. Siehe Kommentare. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat herausgegeben.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelbehälter/Behälter, die mit gebräuchlichem Namen gekennzeichnet sind (Salz, Zucker, Mehl usw.), ordnungsgemäß zu kennzeichnen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Türvorrichtung an den Waschraumtüren beobachtet. Es wurde angewiesen, an beiden Waschraumtüren eine selbstschließende Türvorrichtung zu installieren.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, den Trockenlagerraum detailliert zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel aufgrund potenzieller Schädlingshäfen zu entfernen und Mopps, Besenreinigungsgeräte mindestens 6 Fuß über dem Boden zu heben, um die Reinigung zu erleichtern. (keine Milchkisten, die zum Anheben verwendet werden müssen).
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, die Dunstabzugshaube/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um Fettansammlungen zu entfernen und zu warten.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete der zertifizierte Lebensmittelmanager ohne das Allergenschulungszertifikat. Muss einen Trainingsnachweis vorlegen.
Quelle:
chicago.gov
