Rapport sur la sécurité alimentaire : Fittingly Delicious, 3939 W Irving Park Rd, Chicago, IL, États-Unis.

3939 West Irving Park Road, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : trouvé (aliments tcs) à une température inappropriée lors du stockage à l'intérieur de la glacière de la cuisine avec une température de l'air de 56. 8f. Observé des œufs décortiqués à 57,9 f, des œufs liquides à 57,1 f, des légumes tranchés cuits à 57. 0 f. En outre, observé (tcs foods) sur l'étagère du comptoir avant à des températures inappropriées : poulet à 78, 8 f-80. 0 f, riz à 74, 7 f-80. 1 f, brocolis et courgettes cuits à 75, 6 f, pommes de terre à 77,1 f, dinde à 76. 1 f. gestion visant à maintenir tous les aliments chauds (aliments tcs) à 135 °F ou plus et tous les aliments froids (aliments tcs) à 41 °F ou moins. La direction a volontairement jeté environ 15 aliments d'une valeur de 230$. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai trouvé la glacière de plain-pied dans la cuisine avec une température de l'air de 56. 8f. La glacière était utilisée pour stocker des aliments (tcs) tels que des œufs et des légumes tranchés cuits, etc. Il a demandé à la direction de réparer et de maintenir la glacière à 41 °F ou moins en tout temps. Refroidisseur de plain-pied étiqueté « retenu pour inspection » pour le moment. Il est conseillé de ne pas utiliser avant réparation. Voir les commentaires. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter correctement les contenants/bacs alimentaires identifiés par un nom commun (sel, sucre, farine, etc.).

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur les portes des toilettes. Il a été demandé d'installer un dispositif de porte à fermeture automatique sur les deux portes des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer en détail et d'organiser la salle de stockage à sec et d'enlever les articles inutiles en raison d'un port potentiel de parasites et de surélever les vadrouilles, les balais et les équipements de nettoyage du sol à au moins 6 pieds du sol pour faciliter le nettoyage. (pas de caisses de lait à utiliser pour l'élévation).

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail la hotte aspirante de la cuisine/les filtres pour éliminer l'accumulation de graisse accumulée et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Doit présenter une preuve de formation.

Une source : chicago.gov