تقرير سلامة الغذاء: هيتمان ديلي، 5513 W Belmont Ave، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

5513 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 سبتمبر 2020
21 - درجات الحرارة المناسبة الساخنة
- تعليقات: لاحظت الأطعمة المطبوخة المتنوعة TCS التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة في حالة عرض ساخنة غير قادرة على الحفاظ على درجة حرارة كافية. الأطعمة مثل الدجاج المطبوخ في 68f، لحم الخنزير المطبوخ في 86f، الملفوف المحشو في 60. 8f، فطائر اللحم المطبوخ في 63.7f، البطاطا المطبوخة في 65. تم التخلص من كل شيء مراجعة جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تعقد الساخنة في الحد الأدنى من 135F أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

22 - درجات الحرارة المناسبة الباردة
- تعليقات: لاحظ TCS التالية متنوعة اللحوم اللذيذة الباردة التي عقدت في درجات حرارة غير لائق على الشاشة، غير المبردة على كونترتوب فوق برودة لذيذة الباردة: الأسماك المدخنة في 57. 9f، رغيف اللحم المطبوخ في 54. 1f، لحم الخنزير في 51. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها إنتهاك الأولوية انظر أعلاه انتهاك #21 للإقتباس.

23 - وضع العلامات المناسبة على التاريخ والتخلص منه
- تعليقات: لاحظت مختلف الأطعمة TCS أعدت أكثر من 24 ساعة مثل الحساء واللحوم المطبوخة والملفوف المحشو المطبوخ، سلطة لذيذة على أساس كريم مع عدم وجود تواريخ. تعليمات جميع TCS أعدت, جاهزة لتناول الأطعمة التي عقدت أطول من 24 ساعة يجب أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. جميع الأطعمة التي تم التخلص منها انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

33 - طرق التبريد السليمة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: مرافق غير قادرة على الحفاظ على درجة حرارة كافية. حالة العرض الساخنة المذكورة أعلاه في درجة حرارة غير لائق من 67. 4f مع الطعام مثل الدجاج المطبوخ في 68f. وحدة عقد الساخنة الموسومة عقد للتفتيش ويجب أن لا تستخدم حتى إصلاح وقادرة على عقد الأطعمة الساخنة في الحد الأدنى من 135F. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

37 - الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب على جميع حاويات المواد الغذائية السائبة مع الاسم الشائع للمنتج.

38 - الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ ما يقرب من 200 الذباب الصغيرة في جميع أنحاء منطقة الطبق الخلفي وممسحة بالوعة. كما لاحظت أكثر من 200 فضلة الفئران على طول جميع السلالم المؤدية إلى الطابق السفلي وعلى رفوف الطابق السفلي وبعض مناطق الطابق السفلي. نوصي بوجود مكافحة الآفات خدمة الفئران والذباب. تعليمات للقضاء على جميع الذباب، وإزالة جميع فضلات وتطهير جميع المناطق المتضررة. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-020 (أ).

39 - منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب أن توفر حارس البداية في الجزء الخلفي من الطعام الإعدادية غسل اليدين بالوعة بين الحوض والمغسلة مقصورة ثلاثة.

41 - مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: مسح الملابس في جميع أنحاء المناطق الإعدادية يجب أن تعقد في وعاء مع حل التعقيم.

47 - أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: الطابق السفلي مربع غطاء الفريزر في الفقراء مع المكسرة/المفقودة البلاستيك والعزل المكشوف. يجب استبدال/إصلاح لتكون سلسة وقابلة للتنظيف.

47 - أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للأغذية والمعدات في جميع أنحاء. - يجب عدم استخدام رقائق القصدير كبطانة/backsplash لموقد الغاز. يجب أن يكون السطح سلسًا وقابل للتنظيف.

49 - الأسطح اللاصقة غير الغذائية/الغذائية نظيفة
- تعليقات: القذرة، والشحوم والمواد الغذائية مرصع رف معدني رفوف فوق بالوعة مقصورة ثلاثة وفي جميع أنحاء برودة المشي في. يجب أن ينظف ويحافظ عليه

50 - المياه الساخنة والباردة متوفرة، ضغط كاف
- تعليقات: لاحظ أي ماء ساخن في جميع أنحاء المنشأة خلال التفتيش الأولي بسبب خزان الماء الساخن لا على/التشغيل. لاحظت درجة حرارة الماء الساخن في بالوعة غسل اليدين وجدت في 70.8f ودرجة حرارة الماء الساخن في بالوعة مقصورة ثلاثة في 74. 8f مع علامة على بالوعة تفيد أنه لا يوجد ماء ساخن. وكان المالك قادرا على إعادة اشعال خزان المياه الساخنة الغاز خلال التفتيش والمياه الساخنة استعادة بحلول نهاية التفتيش. مراجعة يجب أن يكون هناك الماء الساخن في جميع المصارف، في جميع الأوقات أثناء العملية. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) إصدار الاستشهاد.

53 - مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن توفر وعاء النفايات غرفة المرحاض المغطى ولاحظ تفيض وعاء النفايات.

55 - المرافق المادية المركبة والصيانة والنظيفة
- تعليقات: المياه التالفة بلاط السقف فوق موقد الغاز التهوية. يجب أن يحل محل.

55 - المرافق المادية المركبة والصيانة والنظيفة
- تعليقات: ثقب في جدار المبرد الخلفي البعيد. يجب الختم/الإصلاح لتكون سلسة وقابلة للتنظيف. —الجدران والسقف في جميع أنحاء الجزء الخلفي البعيد في برودة مع مادة التراب الأسود. يجب أن ينظف ويحافظ عليه

56 - التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ الموظفين حقيبة يد يتم تخزينها في منطقة إعداد الطعام. يجب توفير منطقة مخصصة للمتعلقات الشخصية للموظفين.

64 - إزعاج الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ جميع الموظفين في جميع أنحاء المنشأة دون أغطية الوجه أو الأقنعة أثناء أداء مناولة الطعام والعمل في غضون 6 أقدام من بعضها البعض. يجب أن توفر أغطية للوجه إصدار الاستشهاد. 7-28-060.

المصدر: chicago.gov