5513 West Belmont Avenue,
Chicago,
60641
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 25 Sep 2020
21. Richtige heiße Haltungstemperaturen
- Bemerkungen: beobachtete sortierte gekochte tcs Lebensmittel bei unsachgemäßen Temperaturen in einer heißen Vitrine gehalten, die nicht in der Lage ist, eine ausreichende Temperatur aufrechtzuerhalten. Lebensmittel wie gekochtes Huhn bei 68f, gekochtes Schweinefleisch bei 86f, gefüllter Kohl bei 60. 8f, gekochte Fleischpastetchen bei 63. 7f, gekochte Kartoffeln bei 65,5 f, Knödel bei 67. 6f. Alle verworfen. Überprüft alle warmen Speisen müssen mindestens 135f oder darunter heiß gehalten werden. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Bemerkungen: beobachtet die folgenden tcs sortierten kalten deli Fleisch bei unsachgemäßen Temperaturen auf dem Display gehalten, ungekühlt auf der Arbeitsplatte über dem kalten deli Kühler: geräucherter Fisch bei 57. 9f, gekochter Hackbraten bei 54. 1f, Schinken bei 51. 3f, Würstchen bei 57. 7f, deli Fleisch bei 54f. Alle Lebensmittel verworfen. Prioritätsverletzung. Siehe obige Verletzung #21 für Zitat.
23. Richtige Datumsmarkierung und -disposition
- Kommentare: beobachtet verschiedene zubereitete tcs Lebensmittel länger als 24 Stunden wie Suppe, gekochtes Fleisch, gekochtes Kohlrouladen, Creme basierte Deli Salate ohne Daten gehalten. Instructed alle vorbereiteten TCs, bereit, Lebensmittel länger als 24 Stunden gehalten werden, müssen ein Ablaufdatum nicht länger als 7 Tage haben. Alle Lebensmittel verworfen. Priorität Stiftung Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Einrichtungen, die keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten können. Die oben erwähnte Warmhaltevitrine bei einer unsachgemäßen Temperatur von 67. 4f mit Lebensmitteln wie gekochtem Huhn bei 68f. Heißhalteeinheit zur Inspektion gehalten und darf nicht verwendet werden, bis repariert und in der Lage, heiße Speisen mindestens 135f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß beschriftet; Originalbehälter
- Bemerkungen: Alle Schüttgutbehälter müssen mit dem gemeinsamen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtet etwa über 200 kleine Fliegen im gesamten hinteren Bereich und Mop-Waschbecken. Auch beobachtet über 200 Mäuse Kot entlang aller Treppen, die in den Keller und auf Kellerregale und einige Bereiche des Kellers. Empfehlen Sie, pest co. Service für Mäuse und Fliegen. Angewiesen, alle Fliegen zu beseitigen, alle Kot zu entfernen und alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-020 (a).
39. Verunreinigungen während der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln verhindert
- Bemerkungen: muss einen Spritzschutz an der hinteren Lebensmittelvorbereitung Handwaschbecken zwischen der Spüle und den drei Fächern Spüle zur Verfügung stellen.
41. Wischtücher: richtig verwendet und gelagert
- Kommentare: Wischtücher in den Vorbereitungsbereichen müssen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung gehalten werden.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Keller Box Gefrierdeckel in schlecht mit gebrochen/fehlenden Kunststoff und freiliegende Isolierung. Muss austauschen/reparieren, um glatt und reinigbar zu sein.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für Lebensmittel und Ausrüstung im gesamten verwenden. — darf keine Zinnfolie als Liner/Rückspritzer für den Gasherd verwendet werden. Oberfläche muss glatt und reinigbar sein.
49. Non-Food-/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Schmutz-, Fett- und Lebensmittelverkrustete Metallregale oberhalb der Spüle mit drei Fächern und im gesamten begehbaren Kühler. Muss sauber und gepflegt werden.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Bemerkungen: beobachtet kein heißes Wasser in der gesamten Anlage während der ersten Inspektion aufgrund des Warmwassertanks nicht an/in Betrieb. Warmwassertemperatur bei einer Händewaschbecken bei 70,8f und Warmwassertemperatur bei die drei Fächer Spüle bei 74. 8f mit einem Schild auf der Spüle besagt, dass es kein heißes Wasser gab. Besitzer war in der Lage, den Gas-Warmwassertank während der Inspektion wieder zu entzünden und heißes Wasser bis zum Ende der Inspektion wieder hergestellt. Überprüft es muss warmes Wasser an allen Waschbecken sein, zu allen Zeiten während des Betriebs. Vorrangige Verletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.
53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Bemerkungen: muss eine überdachte Toilette Raum Abfallbehälter und bemerkt überlaufenden Abfallbehälter.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Wasser beschädigte Deckenplatte über dem Gasherd Lüftung. Muss ersetzt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: Loch in der Wand des hinteren begehbaren Kühlers. Muss versiegelt/repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. —Wände und Decken im hinteren begehbaren Kühler mit schwarzer Schmutzsubstanz. Muss sauber und gepflegt werden.
56. Angemessene Belüftung & Beleuchtung; benannte Bereiche
- Kommentare: beobachtete Mitarbeiter Handtasche im Bereich der Lebensmittelzubereitung gelagert. Muss einen ausgewiesenen Bereich für Mitarbeiter persönliche Gegenstände zur Verfügung stellen.
64. Beeinflößung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: beobachtete alle Mitarbeiter in der gesamten Anlage ohne Gesichtsbeläge oder Masken während der Durchführung von Nahrungsmittelhandhabung und Arbeit innerhalb von 6 ft voneinander. Müssen Gesichtsbeläge zur Verfügung stellen. Zitat ausgestellt. 7-28-060.
Quelle:
chicago.gov
