تقرير سلامة الغذاء: لا هاسيينديتا تاكيريا، 3322 W 47th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2026
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لوحظ أن جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة غير متوفرة في الموقع عند استجابة الموظفين لأحداث القيء أو الإسهال. تم توجيه التعليمات للحصول على جميع العناصر الضرورية والإجراءات المكتوبة التي يجب على الموظفين اتباعها عند الاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-005، تم إصدار إشعار المخالفة.

22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الأطعمة الباردة الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة والوقت (TCS) محفوظة عند درجات حرارة غير مناسبة تتراوح بين 46.0 و99.7 درجة فهرنهايت. لوحظت الأطعمة الباردة TCS التالية: بيض نيء بقشره (56.2–58.5°F)، لحم الخنزير المقدد (48.4°F)، لحم البقر (46.0–99.7°F)، لحم الخنزير (49.8–51.6°F)، الجبن المبشور (48.7–50.9°F)، القشدة الحامضة (46.0°F)، الفاصوليا (49.1–57.1°F)، الخس المبشور (55.6°F)، الطماطم المقطعة شرائح ومكعبات (46.9–47.3°F)، الصلصة (49.3–53.2°F)، الفلفل المحشو بالجبن (52.3°F)، سيفيتشي السمك (48.9°F)، السمك (49.6°F)، الخضروات المطبوخة (49.6–54.1°F)، الدجاج (51.4°F) وحساء الخضروات ولحم البقر (50.4–51.6°F) محفوظة عند درجة حرارة غير مناسبة. تم توجيه التعليمات بأن جميع الأطعمة الباردة TCS يجب حفظها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التصحيح في الموقع: قام المدير طوعاً بالتخلص من الأطعمة وتغيير طبيعتها بقيمة 1,000 دولار وبوزن 80 رطلاً. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار إشعار المخالفة.

33. طرق التبريد المناسبة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظت وحدتا حفظ بارد عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة. لوحظت ثلاجة ذات بابين ووحدة حفظ بارد صغيرة ذات بابين في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول عند درجات حرارة محيطة غير مناسبة تتراوح بين 56.0 و56.3 درجة فهرنهايت. تم توجيه التعليمات بأن جميع وحدات الحفظ البارد يجب الحفاظ عليها عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم التصحيح في الموقع: تم وضع بطاقات الاحتجاز للفحص على الثلاجة ذات البابين ووحدة الحفظ البارد الصغيرة ذات البابين في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول. مخالفة ذات أولوية 7-38-005، تم إصدار إشعار المخالفة.

47. أسطح التلامس مع الغذاء وغير الغذاء: قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود تشقق في السطح الداخلي لباب آلة الثلج السفلي. تم توجيه التعليمات بإصلاح أو استبدال السطح الداخلي لباب آلة الثلج السفلي بشكل سلس لمنع تلوث الثلج. لوحظت حشيات تالفة على كلا بابي الثلاجة ذات البابين في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول. تم توجيه التعليمات بإصلاح أو استبدال الحشيات التالفة على كلا بابي الثلاجة ذات البابين في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول.

48. مرافق غسيل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود مؤشر درجة حرارة لا رجعة فيه لقياس درجة حرارة سطح الأواني والأطباق الأخرى. تم توجيه المدير بتوفيره. مخالفة الأساس ذات الأولوية 7-38-005، لم يتم إصدار إشعار مخالفة.

51. السباكة المثبتة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود صنبور يسرب في حوض الثلاثة أقسام في البار. تم توجيه التعليمات بإصلاح الصنبور المسرب في حوض الثلاثة أقسام في البار. لوحظ تسرب المياه من أنبوب تصريف آلة الثلج إلى الأرضية. تم توجيه التعليمات بإصلاح أنبوب تصريف آلة الثلج لضمان تصريف مياه الصرف الصحي بشكل صحيح إلى مصرف الأرضية.

53. المرافق الصحية: مبنية ومجهزة ومنظفة بشكل صحيح
- التعليقات: لم يُلاحظ وجود وعاء مغطى في دورة مياه الموظفين لجميع الجنسين. تم توجيه التعليمات بتوفير وعاء مغطى للمنتجات الصحية في دورة مياه الموظفين لجميع الجنسين.

55. المرافق المادية: مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الجليد على خط المكثف في غرفة التجميد. تم توجيه التعليمات بإزالة الجليد من خط المكثف في غرفة التجميد والحفاظ عليه.

55. المرافق المادية: مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت بلاطات سقف ملطخة في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول. تم توجيه التعليمات باستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة في المنشأة والحفاظ عليها. لوحظ غياب مادة الحشو بين البلاطات في جميع أنحاء منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول. تم توجيه التعليمات باستبدال مادة الحشو المفقودة بين بلاطات الأرضية في منطقة التحضير الخلفية بالطابق الأول بشكل سلس بالقرب من مصرف الأرضية وبالقرب من حوض القسمين وفي الممر المؤدي إلى منطقة تناول الطعام لتسهيل عملية التنظيف.

58. التدريب على مسببات الحساسية حسب المتطلبات
- التعليقات: في وقت التفتيش، قدمت المنشأة شهادات تدريب منتهية الصلاحية للتوعية بمسببات الحساسية للموظفين الحاملين لشهادات صرف الخدمات الغذائية من مدينة شيكاغو. تم توجيه التعليمات بتقديم دليل صالح على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاملين لشهادات صرف الخدمات الغذائية من مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov