Rapport sur la sécurité alimentaire : La Haciendita Taqueria, 3322 W 47th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 5 juin 2026
5. Procédures de réponse aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : Il a été observé que tous les articles nécessaires et la procédure écrite n'étaient pas disponibles sur place lorsque les employés répondent à des événements de vomissements ou de diarrhée. Il a été demandé d'obtenir tous les articles nécessaires et la procédure écrite que les employés doivent suivre lors de la réponse à des événements de vomissements ou de diarrhée. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : Des aliments TCS froids ont été observés, conservés à des températures inappropriées allant de 46,0 à 99,7°F. Des aliments TCS froids ont été observés : œuf cru dans sa coquille (56,2–58,5°F), jambon (48,4°F), bœuf (46,0–99,7°F), porc (49,8–51,6°F), fromage râpé (48,7–50,9°F), crème aigre (46,0°F), haricots (49,1–57,1°F), laitue râpée (55,6°F), tomates tranchées et coupées en dés (46,9–47,3°F), salsa (49,3–53,2°F), poivrons farcis au fromage (52,3°F), ceviche de poisson (48,9°F), poisson (49,6°F), légumes cuits (49,6–54,1°F), poulet (51,4°F) et soupe de légumes et de bœuf (50,4–51,6°F) conservés à une température inappropriée. Il a été demandé que tous les aliments TCS froids soient conservés à 41°F ou en dessous. Corrigé sur place : le gérant a volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 1 000 $ pesant 80 livres. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : Deux unités de conservation à froid ont été observées à une température ambiante inappropriée. Un réfrigérateur à deux portes et une petite unité de conservation à froid à deux portes dans la zone de préparation arrière du premier étage ont été observés à des températures ambiantes inappropriées allant de 56,0 à 56,3°F. Il a été demandé que toutes les unités de conservation à froid soient maintenues à 41°F ou en dessous. Corrigé sur place : des étiquettes de retenue pour inspection ont été placées sur le réfrigérateur à deux portes et la petite unité de conservation à froid à deux portes dans la zone de préparation arrière du premier étage. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : Une surface intérieure fissurée de la porte inférieure de la machine à glace a été observée. Il a été demandé de réparer ou de remplacer en douceur la surface intérieure de la porte inférieure de la machine à glace pour prévenir la contamination de la glace. Des joints endommagés sur les deux portes du réfrigérateur à deux portes dans la zone de préparation arrière du premier étage ont été observés. Il a été demandé de réparer ou de remplacer les joints endommagés sur les deux portes du réfrigérateur à deux portes dans la zone de préparation arrière du premier étage.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : Aucun indicateur de température irréversible pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats n'a été observé. Le gérant a été invité à en fournir un. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : Un robinet qui fuit a été observé au niveau de l'évier à trois compartiments dans le bar. Il a été demandé de réparer le robinet qui fuit au niveau de l'évier à trois compartiments dans le bar. De l'eau s'écoulant du tuyau de vidange de la machine à glace sur le sol a été observée. Il a été demandé de réparer le tuyau de vidange de la machine à glace pour un drainage approprié des eaux usées vers le drain de sol.

53. Installations sanitaires : correctement construites, équipées et nettoyées
- commentaires : Aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes des employés pour tous les genres. Il a été demandé de fournir un réceptacle couvert pour les produits sanitaires dans les toilettes des employés pour tous les genres.

55. Installations physiques : installées, entretenues et propres
- commentaires : Une accumulation de glace sur la ligne du condenseur dans le congélateur à accès direct a été observée. Il a été demandé de retirer la glace de la ligne du condenseur dans le congélateur à accès direct et de l'entretenir.

55. Installations physiques : installées, entretenues et propres
- commentaires : Des dalles de plafond tachées dans la zone de préparation arrière du premier étage ont été observées. Il a été demandé de remplacer toutes les dalles de plafond tachées dans l'établissement et de les entretenir. Du coulis manquant entre les carreaux dans toute la zone de préparation arrière du premier étage a été observé. Il a été demandé de remplacer en douceur le coulis manquant entre les carreaux de sol dans la zone de préparation arrière du premier étage près du drain de sol, près de l'évier à deux compartiments et dans le couloir menant à la salle à manger pour faciliter le nettoyage.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : Au moment de l'inspection, l'établissement a fourni des certificats de formation à la sensibilisation aux allergènes expirés pour les employés titulaires de certificats de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé de fournir une preuve valide de formation sur les allergènes pour tous les employés titulaires de certificats de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago.

Source : chicago.gov